Crostata gelatinosa al limone
Questa semplice torta alla crema presenta un ripieno di limone brillante e acidulo che in cottura si addensa fino a raggiungere una consistenza liscia, simile a una gelatina. Servita fredda con panna montata leggermente zuccherata, è un classico dessert dal sapore fresco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 55 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 378 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ripieno
- 1 pzguscio di pasta per torta non cotto, 23 cm
- 3 pzuovo grande
- 1 tazzasciroppo di mais chiaro
- 60 mlsucco di limone, appena spremuto
- 1 cucchiaioscorza di limone, grattugiato finemente
- 2 cucchiaioburro non salato, fuso
Guarnizione
- 0,5 tazzapanna da montare, refrigerato
- 2 cucchiaiosciroppo di mais chiaro
Attrezzatura
zester · spremiagrumi · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · frullatore elettrico · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F) e disporre il guscio di pasta per crostata non cotto su una teglia da forno per raccogliere eventuali fuoriuscite.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare una teglia da forno rende molto più facile infornare e sfornare la torta farcita senza far crepare il guscio.
- 2
In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova, quel tanto che basta per amalgamare tuorli e albumi.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il burro fuso, la quantità maggiore di sciroppo di mais chiaro, il succo di limone e la scorza di limone alle uova.
Circa 1 min
- 4
Sbattere il composto fino a renderlo liscio e completamente amalgamato.
Circa 1 min
- 5
Versare con delicatezza il ripieno al limone nel guscio di pasta non cotto.
Circa 1 min
- 6
Cuocere per 40-45 minuti, finché i bordi non si saranno rassodati ma il centro avrà ancora un leggero tremolio.
Circa 45 min
Nota dello chef: La torta continuerà a rassodarsi raffreddandosi, quindi evitare di cuocerla troppo per non ottenere una consistenza gommosa.
- 7
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente su una griglia per almeno 2 ore.
- 8
Quando la torta sarà fredda, preparare la guarnizione montando la panna fresca ben fredda in una ciotola fino a ottenere picchi morbidi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare una ciotola e fruste fredde aiuta la panna a montarsi più rapidamente e in modo più efficace.
- 9
Incorporare delicatamente il restante sciroppo di mais chiaro per dolcificare la panna montata.
Circa 1 min
- 10
Servire fette della torta raffreddata guarnite con una cucchiaiata di panna montata dolcificata.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 378kcal
- Proteine
- 4,5g
- Carboidrati
- 49,9g
- Grassi
- 19,6g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 37,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi della torta coperti in frigorifero.
Servire fredda o a temperatura ambiente; non è necessario riscaldare.
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