Melonpan
Il melonpan è un morbido panino dolce giapponese sormontato da una crosta di biscotto croccante. Questa ricetta crea un delizioso contrasto di consistenze, con un interno soffice e un esterno leggermente dolce e croccante. È uno spuntino o una colazione molto amati, perfetti con una tazza di tè o di caffè.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 387 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 gfarina per pane
- 30 gzucchero semolato
- 3 gsale
- 3 glievito secco attivo
- 150 mllatte, tiepido
- 20 gburro non salato, ammorbidito
impasto per biscotti
- 100 gFarina per tutti gli usi
- 50 gburro non salato, ammorbidito
- 50 gzucchero semolato
- 0,5 pzuovo, sbattute
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
guarnizione
- 2 cucchiaiozucchero semolato
Attrezzatura
pellicola trasparente · teglia da forno · ciotola grande · griglia di raffreddamento · carta da forno · ciotola media · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina per pane, lo zucchero semolato, il sale e il lievito di birra secco attivo per l'impasto.
Circa 1 min
- 2
Versare il latte tiepido e mescolare fino a ottenere un impasto grossolano.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere all'impasto il burro non salato ammorbidito e lavorare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto è pronto quando supera la prova del velo.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Un forno tiepido con la luce accesa crea un ambiente ideale per la lievitazione.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare l'impasto dei biscotti: in una ciotola media lavorare insieme il burro non salato ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Circa 3 min
- 6
Incorporare l'uovo sbattuto e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'altra metà dell'uovo sbattuto va tenuta da parte per un altro uso.
- 7
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'impasto dei biscotti non va lavorato troppo.
- 8
Dividere l'impasto dei biscotti in 6 porzioni uguali, schiacciare ciascuna in un disco, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento rende l'impasto dei biscotti più facile da maneggiare.
- 9
Una volta che l'impasto del pane è lievitato, sgonfiarlo delicatamente per far uscire l'aria.
Circa 1 min
- 10
Dividere l'impasto del pane in 6 porzioni uguali e formare con ciascuna una palla liscia.
Circa 3 min
- 11
Prendere un disco di impasto dei biscotti ben freddo e disporlo tra due fogli di pellicola o carta da forno. Stenderlo in un cerchio abbastanza grande da coprire una palla di impasto del pane.
Circa 1 min
- 12
Rimuovere con delicatezza un lato della pellicola, mettere una palla di impasto del pane al centro e avvolgerla con l'impasto dei biscotti, sigillando i bordi sotto.
Circa 1 min
- 13
Ripetere il procedimento con tutte le altre palline di impasto.
Circa 5 min
- 14
Ricoprire leggermente l'esterno di ogni panino rivestito di biscotto con zucchero semolato.
Circa 2 min
- 15
Con un coltello, incidere delicatamente sulla superficie dell'impasto dei biscotti un motivo a griglia incrociata, facendo attenzione a non tagliare fino all'impasto del pane.
Circa 3 min
Nota dello chef: In questo modo si ottiene il caratteristico motivo a melone.
- 16
Disporre i panini preparati su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
Circa 1 min
- 17
Lasciar riposare i panini per 20 minuti mentre si preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Circa 20 min
- 18
Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta di biscotto è dorata e il pane è cotto al centro.
Circa 15 min
Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare a seconda del forno.
- 19
Sfornare e lasciar intiepidire su una griglia prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 386,8kcal
- Proteine
- 7,6g
- Carboidrati
- 64,2g
- Grassi
- 10,8g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 19,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i melonpan avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Tostare leggermente in un fornetto tostapane o scaldare nel microonde per qualche secondo.
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