Stufato peruviano di quinoa

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente fredda usando un colino a maglia fine, quindi tenere da parte.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il risciacquo rimuove le saponine, che possono rendere la quinoa amara.

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere la cipolla gialla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

4. 4

   Unire l'aglio, la pasta di aji amarillo e il cumino. Cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando sprigiona il suo aroma.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Occorre fare attenzione a non bruciare l'aglio.

5. 5

   Versare il brodo vegetale e portare il composto a ebollizione.

   Circa 5 min

6. 6

   Aggiungere la quinoa sciacquata, le patate e le carote nella pentola. Condire con sale e pepe nero.

   Circa 1 min

7. 7

   Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando la quinoa è cotta e le verdure sono tenere.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Controlli occasionali assicurano che ci sia abbastanza liquido; se necessario, si può aggiungere un altro goccio di brodo.

8. 8

   Unire i piselli e gli spinaci. Cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando gli spinaci appassiscono e i piselli sono ben caldi.

   Circa 3 min

9. 9

   Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

10. 10

    Distribuire lo stufato nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.

    Circa 1 min