Piperrada alla basca
La piperrada è un vivace e saporito piatto basco a base di peperoni, pomodori e cipolle saltati. È un contorno semplice ma elegante, che si può gustare anche come pasto leggero con pane croccante. Questa versione vegana esalta la dolcezza naturale delle verdure.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 144 kcal
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 pzpeperone rosso, private dei semi e affettate
- 1 pzpeperone verde, private dei semi e affettate
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainopaprica
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · cucchiaio · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o in una casseruola di ghisa con coperchio a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla affettata e cuocerla, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Le cipolle non devono prendere colore; devono solo appassire dolcemente.
- 3
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare.
- 4
Aggiungere i peperoni rossi e verdi affettati nella padella.
- 5
Cuocere i peperoni, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-12 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 12 min
- 6
Versare i pomodori a dadini in scatola, la paprika, il sale e il pepe nero.
- 7
Mescolare il tutto, portare il composto a un leggero sobbollore, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Circa 2 min
- 8
Coprire la padella e lasciare sobbollire la piperrada per 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e le verdure diventino molto tenere.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto impedisce che si attacchi.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 10
Servire caldo, guarnendo a piacere con prezzemolo fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 144,1kcal
- Proteine
- 3,2g
- Carboidrati
- 18,3g
- Grassi
- 7,3g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 11,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di piperrada in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando non sarà ben calda.