Samfaina catalana
La samfaina è uno stufato tradizionale catalano di verdure con melanzane e zucchine sobbollite in una saporita base di cipolla, aglio e pomodoro. Questo contorno vegano è ricco di sapore e perfetto per accompagnare una varietà di piatti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 188 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1 pzmelanzana, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 pzzucchina, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone rosso, a cubetti
- 1 pzpeperone verde, a cubetti
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainotimo secco
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la melanzana e le zucchine nella pentola e farle saltare per 8-10 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente e si dorano appena.
Circa 10 min
Nota dello chef: La pentola non deve essere troppo piena; se necessario, cuocere in più riprese per garantire una doratura corretta.
- 3
Rimuovere la melanzana e le zucchine cotte dalla pentola e tenere da parte.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla nella stessa pentola e cuocere per 5-7 minuti finché non si ammorbidisce e diventa traslucida.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non diventa fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 6
Aggiungere nella pentola il peperone rosso e il peperone verde e cuocere per 5 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 5 min
- 7
Versare il pomodoro triturato, quindi aggiungere il timo secco, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 8
Portare il composto a un sobbollore delicato, quindi rimettere nella pentola la melanzana e le zucchine cotte.
Circa 2 min
- 9
Mescolare bene il tutto, coprire la pentola e far sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti, o finché le verdure non sono molto tenere e i sapori si sono amalgamati.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolando di tanto in tanto si evita che si attacchi.
- 10
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 187,8kcal
- Proteine
- 4,1g
- Carboidrati
- 21,1g
- Grassi
- 10,8g
- Fibre
- 6,2g
- Zuccheri
- 12,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la samfaina avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.
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