Zuppa turca di lenticchie rosse (Mercimek Çorbası)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla e la carota nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchino.

3. 3

   Unire l'aglio, il concentrato di pomodoro, la menta essiccata, i fiocchi di peperoncino e il cumino. Cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.

4. 4

   Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale nella pentola. Condire con sale e pepe nero.

   Circa 1 min

5. 5

   Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non sono molto tenere.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che le lenticchie si attacchino al fondo.

6. 6

   Frullare con cautela la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. In alternativa, trasferire la zuppa a lotti in un frullatore tradizionale e frullare fino a renderla liscia, poi riportarla nella pentola.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Con i liquidi caldi serve cautela e il frullatore non va riempito troppo.

7. 7

   Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

   Circa 1 min

8. 8

   Servire caldo, guarnendo con una spruzzata di succo di limone fresco se desiderato.