Zuppa turca di lenticchie rosse (Mercimek Çorbası)
Questa sostanziosa e saporita zuppa turca di lenticchie rosse è un classico, nota per il suo colore vivace e il suo gusto avvolgente. È una zuppa semplice, nutriente e naturalmente vegana, perfetta per un pranzo leggero o come antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 437 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, sbucciato e tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 6 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainomenta secca
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
guarnizione
- 0,5 pzlimone, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · coltello · tagliere · frullatore a immersione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e la carota nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchino.
- 3
Unire l'aglio, il concentrato di pomodoro, la menta essiccata, i fiocchi di peperoncino e il cumino. Cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale nella pentola. Condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non sono molto tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che le lenticchie si attacchino al fondo.
- 6
Frullare con cautela la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. In alternativa, trasferire la zuppa a lotti in un frullatore tradizionale e frullare fino a renderla liscia, poi riportarla nella pentola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Con i liquidi caldi serve cautela e il frullatore non va riempito troppo.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
- 8
Servire caldo, guarnendo con una spruzzata di succo di limone fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 436,9kcal
- Proteine
- 25,1g
- Carboidrati
- 66g
- Grassi
- 8,6g
- Fibre
- 11,8g
- Zuccheri
- 6,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sui fornelli a fuoco basso oppure nel microonde, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se risulta troppo densa.
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