Khichdi vegano
Questo khichdi vegano, confortante e nutriente, è un piatto unico in una sola pentola con riso e lenticchie cotti con spezie aromatiche. È una preparazione semplice e genuina, perfetta per un pranzo o una cena leggeri. Le spezie delicate lo rendono facilmente digeribile e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzariso basmati, sciacquato
- 0,5 tazzamung dal, lenticchie gialle spezzate, sciacquate
- 4 tazzaacqua
- 2 cucchiaioburro chiarificato, vegano
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso(facoltativo)
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,25 cucchiainoassafetida
- 1 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
colino · cucchiaio · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare insieme il riso basmati e il moong dal sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida; tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo elimina l'amido in eccesso e aiuta a evitare che il khichdi diventi troppo appiccicoso.
- 2
Scaldare il ghee vegano in una pentola capiente o in una pentola a pressione a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare per circa 30 secondi, fino a quando sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
- 4
Unire lo zenzero grattugiato, il peperoncino verde (se utilizzato), la curcuma in polvere e l'asafoetida.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie si bruciano facilmente; bastano circa 30 secondi di cottura.
- 5
Aggiungere al recipiente il riso basmati e il moong dal sciacquati e saltare per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per ricoprirli con le spezie.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a tostare leggermente i chicchi e le lenticchie, esaltandone il sapore.
- 6
Versare l'acqua e aggiungere il sale; mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché il riso e le lenticchie sono teneri e l'acqua è assorbita.
Circa 25 min
Nota dello chef: Con una pentola a pressione, sono sufficienti 2-3 fischi a fuoco medio, seguiti dal rilascio naturale della pressione.
- 8
Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette al khichdi di assestarsi e risultare perfettamente soffice.
- 9
Sgranare delicatamente il khichdi con una forchetta.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco tritato, se desiderato, e servire caldo.
Nota dello chef: Servito con yogurt vegano o sottaceti a parte, diventa un pasto completo.
Conservalo al meglio
Conservare il khichdi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello con un goccio d'acqua oppure nel microonde fino a quando è ben caldo.
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