Insalata vegana di papaya (Som Tum)

Name: Insalata vegana di papaya (Som Tum)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g papaya verde grattugiato; 50 g carota grattugiato; 50 g fagiolino divisi a metà; 100 g pomodorino ciliegino divisi a metà; 1 spicchio aglio tritato; 1 pz peperoncino thai tritato; 3 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 1 cucchiaio zucchero di palma grattugiato; 1,5 cucchiaio salsa di soia leggero; 2 cucchiaio arachide tostata tritato grossolanamente

Questa vivace e rinfrescante insalata vegana di papaya, conosciuta come Som Tum, offre un delizioso equilibrio di sapori dolci, aciduli, salati e piccanti. La papaya verde tagliata a julienne si mescola con verdure croccanti e un condimento vivace al lime e peperoncino. È un piatto leggero ma appagante, perfetto per una giornata calda.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 20 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

300 gpapaya verde, grattugiato
50 gcarota, grattugiato
50 gfagiolino, divisi a metà
100 gpomodorino ciliegino, divisi a metà

condimento

1 spicchioaglio, tritato
1 pzpeperoncino thai, tritato
3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
1 cucchiaiozucchero di palma, grattugiato
1,5 cucchiaiosalsa di soia, leggero

guarnizione

2 cucchiaioarachide tostata, tritato grossolanamente

Attrezzatura

pelapatate o grattugia · coltello · tagliere · mortaio e pestello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare le verdure grattugiando la papaya verde e la carota, tagliando a metà i fagiolini e dimezzando i pomodorini.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se non si dispone di uno specifico attrezzo per grattugiare la papaya, si può usare un pelapatate julienne o un coltello affilato per creare strisce sottili.
2
In un grande mortaio con pestello, aggiungere l'aglio e il peperoncino thai.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità di peperoncini può essere regolata in base al livello di piccantezza preferito.
3
Pestare l'aglio e il peperoncino fino a ottenere una pasta grossolana.
Circa 2 min
4
Aggiungere nel mortaio il succo di lime, lo zucchero di palma e la salsa di soia.
5
Pestare e mescolare delicatamente finché lo zucchero di palma si scioglie e il condimento è ben amalgamato.
Circa 2 min
6
Aggiungere i fagiolini e i pomodorini nel mortaio e schiacciarli delicatamente con il pestello.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non pestare troppo: devono risultare leggermente schiacciati, non ridotti in purea.
7
Aggiungere al mortaio la papaya verde e la carota grattugiate.
8
Con un cucchiaio e il pestello, mescolare e schiacciare delicatamente il composto di papaya, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ricoperti dal condimento.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'obiettivo è ammorbidire delicatamente la papaya e amalgamare i sapori senza trasformarla in una poltiglia.
9
Assaggiare e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro succo di lime, zucchero di palma o salsa di soia per bilanciare i sapori.
Circa 1 min
10
Trasferire l'insalata di papaya nei piatti da portata e guarnire con arachidi tostate.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire immediatamente per ottenere la consistenza e la freschezza migliori.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'insalata di papaya avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.