Insalata vegana di papaya (Som Tum)
Questa vivace e rinfrescante insalata vegana di papaya, conosciuta come Som Tum, offre un delizioso equilibrio di sapori dolci, aciduli, salati e piccanti. La papaya verde tagliata a julienne si mescola con verdure croccanti e un condimento vivace al lime e peperoncino. È un piatto leggero ma appagante, perfetto per una giornata calda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gpapaya verde, grattugiato
- 50 gcarota, grattugiato
- 50 gfagiolino, divisi a metà
- 100 gpomodorino ciliegino, divisi a metà
condimento
- 1 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino thai, tritato
- 3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 1 cucchiaiozucchero di palma, grattugiato
- 1,5 cucchiaiosalsa di soia, leggero
guarnizione
- 2 cucchiaioarachide tostata, tritato grossolanamente
Attrezzatura
pelapatate o grattugia · coltello · tagliere · mortaio e pestello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare le verdure grattugiando la papaya verde e la carota, tagliando a metà i fagiolini e dimezzando i pomodorini.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se non si dispone di uno specifico attrezzo per grattugiare la papaya, si può usare un pelapatate julienne o un coltello affilato per creare strisce sottili.
- 2
In un grande mortaio con pestello, aggiungere l'aglio e il peperoncino thai.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità di peperoncini può essere regolata in base al livello di piccantezza preferito.
- 3
Pestare l'aglio e il peperoncino fino a ottenere una pasta grossolana.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere nel mortaio il succo di lime, lo zucchero di palma e la salsa di soia.
- 5
Pestare e mescolare delicatamente finché lo zucchero di palma si scioglie e il condimento è ben amalgamato.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere i fagiolini e i pomodorini nel mortaio e schiacciarli delicatamente con il pestello.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non pestare troppo: devono risultare leggermente schiacciati, non ridotti in purea.
- 7
Aggiungere al mortaio la papaya verde e la carota grattugiate.
- 8
Con un cucchiaio e il pestello, mescolare e schiacciare delicatamente il composto di papaya, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ricoperti dal condimento.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'obiettivo è ammorbidire delicatamente la papaya e amalgamare i sapori senza trasformarla in una poltiglia.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro succo di lime, zucchero di palma o salsa di soia per bilanciare i sapori.
Circa 1 min
- 10
Trasferire l'insalata di papaya nei piatti da portata e guarnire con arachidi tostate.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire immediatamente per ottenere la consistenza e la freschezza migliori.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata di papaya avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
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