Kakigori vegano alle fragole
Un dessert giapponese rinfrescante a base di ghiaccio finemente rasato, guarnito con uno sciroppo semplice alle fragole fatto in casa e latte condensato vegano cremoso. Questo dolce leggero e dissetante è perfetto nelle giornate calde ed è sorprendentemente semplice da preparare a casa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ghiaccio
- 500 mlacqua, filtrata, per fare un blocco di ghiaccio
sciroppo
- 250 gfragola, sgusciato e tritato grossolanamente
- 100 gzucchero semolato
- 120 mlacqua
- 1 cucchiainosucco di limone, appena spremuto(facoltativo)
guarnizione
- 4 cucchiaiolatte condensato vegano, ad esempio a base di cocco
- 50 gfragola, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
grattaghiaccio · casseruola · setaccio fine · tagliere · coltello · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Congelare l'acqua filtrata nello stampo in dotazione con il rasaghiaccio almeno 8 ore prima, oppure tutta la notte.
Nota dello chef: L'uso di acqua filtrata produce un ghiaccio più limpido e con una consistenza migliore.
- 2
Per preparare lo sciroppo, unire le fragole tagliate, lo zucchero e l'acqua in un pentolino.
Circa 2 min
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma per mantenere un sobbollire costante.
Circa 3 min
- 4
Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiacciando le fragole con un cucchiaio, finché non si saranno completamente disfatte.
Circa 10 min
Nota dello chef: Schiacciare la frutta aiuta a rilasciare più sapore e colore nello sciroppo.
- 5
Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare il succo di limone, se utilizzato.
Circa 1 min
- 6
Versare il composto attraverso un colino a maglia fine in una ciotola o in un barattolo pulito, premendo sui solidi per estrarre tutto il liquido. Eliminare i solidi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per uno sciroppo ancora più limpido, è possibile foderare il colino con una garza alimentare.
- 7
Lasciar raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, quindi farlo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere freddo prima di essere versato sul ghiaccio, per evitare che si sciolga.
- 8
Al momento di servire, rasare il blocco di ghiaccio con il rasaghiaccio, lasciando cadere le scaglie in due ciotole da portata.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'obiettivo è ottenere una consistenza leggera e soffice, come neve appena caduta.
- 9
Irrorare generosamente i mucchietti di ghiaccio tritato con lo sciroppo di fragole freddo.
Circa 1 min
- 10
Completare con un filo di latte condensato vegano e guarnire con fettine di fragole fresche.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Il kakigori si gusta al meglio subito; l'eventuale sciroppo alle fragole può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteKisir di bulgur e lenticchie speziato
Questo kisir vivace e sostanzioso reinterpreta l'insalata turca tradizionale con l'aggiunta di lenticchie nutrienti, creando un pasto più completo. Il bulgur fine viene lasciato ammorbidire, quindi mescolato con spezie aromatiche, erbe fresche e un condimento al limone dal gusto vivace. È un piatto perfetto da preparare in anticipo per un pranzo o una cena leggeri.
1 h 5 min 516 kcalNihari
Il nihari è uno stufato cotto lentamente, con manzo o agnello tenerissimo e un sugo ricco e aromatico. Questa ricetta porta in tavola un piatto profondamente saporito e confortevole, perfetto per un pasto speciale, tradizionalmente servito con naan o riso. Il suo profilo di spezie complesso si sviluppa magnificamente durante una lunga cottura a fuoco lento.
4 h 25 min 629 kcalPollo saltato con linguine
Un pasto rapido e appagante per la sera che unisce la pasta in stile italiano ai sapori di un saltato asiatico. Pollo tenero e verdure croccanti vengono mescolati in una semplice salsa a base di soia per una cena completa in un'unica padella.
50 min 601 kcalRagù di astice all'armoricana
Questo classico piatto francese mette in risalto un succulento astice cotto in una ricca salsa di pomodoro e brandy, piena di sapore. È un elegante piatto principale perfetto per le occasioni speciali. La salsa è intensamente saporita, con erbe aromatiche e un tocco di piccante.
1 h 25 min 490 kcalRouladen classiche di manzo
Questo piatto tradizionale tedesco prevede sottili fette di manzo arrotolate attorno a un ripieno saporito di bacon, cipolle e cetriolini sottaceto. Brasato fino a diventare tenero in un ricco sugo, è un pasto confortante e sostanzioso, perfetto per un'occasione speciale o una cena in famiglia.
2 h 30 min 643 kcalBowl di sorgo
Questa bowl di cereali, sostanziosa e nutriente, unisce il sorgo dalla consistenza masticabile, le patate dolci arrosto e il cavolo riccio tenero, il tutto legato da un condimento al tahini vivace. È un pasto vegano soddisfacente, perfetto per pranzo o cena.
1 h 5 min 581 kcalInsalata di cavolo marinata dal gusto acidulo
Un'insalata di cavolo croccante e rinfrescante a base di aceto, senza maionese. Le verdure marinano in un condimento caldo agrodolce, dando vita a un contorno saporito che migliora con il riposo.
4 h 25 min 135 kcal