Quinoa integrale saltata con verdure
Questo piatto vivace e nutriente unisce quinoa soffice saltata con un assortimento di verdure colorate e una salsa saporita. È un pasto vegano appagante che si prepara in poco tempo, perfetto per un pranzo o una cena salutare.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 342 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzaquinoa, cotto
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 1 pzcarota, grattugiato
- 1 tazzabroccoli, tritate in piccole cimette
- 0,5 pzpeperone, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
salsa
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainosciroppo d'acero
- 0,5 cucchiainosriracha(facoltativo)
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
wok · padella grande · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se la quinoa non è già cotta, prepararla seguendo le istruzioni sulla confezione e metterla da parte a intiepidire leggermente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Cuocere la quinoa in anticipo la mantiene fredda e meno soggetta a formare grumi durante la saltatura.
- 2
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero e lo sriracha (se usato) per ottenere la salsa.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio di sesamo in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere alla padella calda la cipolla gialla, la carota, i broccoli e il peperone.
- 5
Saltare le verdure per 5-7 minuti, finché risultano tenere ma ancora croccanti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo le verdure per preservarne consistenza e nutrienti.
- 6
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e cuocere per un altro minuto, finché sprigionano profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare aglio e zenzero, perché potrebbero diventare amari.
- 7
Aggiungere la quinoa cotta alla padella e mescolare per amalgamarla con le verdure.
Circa 1 min
- 8
Versare la salsa preparata sulla quinoa e sulle verdure.
- 9
Mescolare bene il tutto, assicurandosi che quinoa e verdure siano uniformemente ricoperte dalla salsa, e cuocere per 2-3 minuti finché ben caldo.
Circa 3 min
- 10
Togliere dal fuoco e guarnire con cipollotto affettato e semi di sesamo tostati, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 341,5kcal
- Proteine
- 12,3g
- Carboidrati
- 54,7g
- Grassi
- 8,4g
- Fibre
- 7g
- Zuccheri
- 3,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di quinoa saltata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in padella a fuoco medio finché ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se sembra asciutto.
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