Quinoa integrale saltata con verdure

Name: Quinoa integrale saltata con verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 1,5 tazza quinoa cotto; 1 cucchiaio olio di sesamo; 0,5 pz cipolla gialla a cubetti; 1 pz carota grattugiato; 1 tazza broccoli tritate in piccole cimette; 0,5 pz peperone a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino zenzero grattugiato; 3 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaino sciroppo d'acero; 0,5 cucchiaino sriracha (facoltativo); 2 pz cipollotto affettato; 1 cucchiaino semi di sesamo tostato (facoltativo)

Questo piatto vivace e nutriente unisce quinoa soffice saltata con un assortimento di verdure colorate e una salsa saporita. È un pasto vegano appagante che si prepara in poco tempo, perfetto per un pranzo o una cena salutare.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 342 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzaquinoa, cotto
1 cucchiaioolio di sesamo
0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
1 pzcarota, grattugiato
1 tazzabroccoli, tritate in piccole cimette
0,5 pzpeperone, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainozenzero, grattugiato

salsa

3 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiainosciroppo d'acero
0,5 cucchiainosriracha(facoltativo)

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato
1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)

Attrezzatura

wok · padella grande · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se la quinoa non è già cotta, prepararla seguendo le istruzioni sulla confezione e metterla da parte a intiepidire leggermente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Cuocere la quinoa in anticipo la mantiene fredda e meno soggetta a formare grumi durante la saltatura.
2
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero e lo sriracha (se usato) per ottenere la salsa.
Circa 2 min
3
Scaldare l'olio di sesamo in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
4
Aggiungere alla padella calda la cipolla gialla, la carota, i broccoli e il peperone.
5
Saltare le verdure per 5-7 minuti, finché risultano tenere ma ancora croccanti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo le verdure per preservarne consistenza e nutrienti.
6
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e cuocere per un altro minuto, finché sprigionano profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare aglio e zenzero, perché potrebbero diventare amari.
7
Aggiungere la quinoa cotta alla padella e mescolare per amalgamarla con le verdure.
Circa 1 min
8
Versare la salsa preparata sulla quinoa e sulle verdure.
9
Mescolare bene il tutto, assicurandosi che quinoa e verdure siano uniformemente ricoperte dalla salsa, e cuocere per 2-3 minuti finché ben caldo.
Circa 3 min
10
Togliere dal fuoco e guarnire con cipollotto affettato e semi di sesamo tostati, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 341,5kcal
Proteine: 12,3g
Carboidrati: 54,7g
Grassi: 8,4g
Fibre: 7g
Zuccheri: 3,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di quinoa saltata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde o in padella a fuoco medio finché ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se sembra asciutto.