Sopa de almôndegas (sopa mexicana de almôndegas)
Uma sopa mexicana reconfortante com almôndegas saborosas temperadas com arroz e ervas, cozinhadas em lume brando num caldo leve de tomate e legumes. Esta refeição substanciosa num só tacho é perfeita para um jantar durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 572 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
almôndegas
- 450 gcarne moída, 85% magro
- 0,5 chávenaarroz branco de grão longo, cru
- 1 unovo, levemente batido
- 75 gcebola amarela, finamente picado
- 2 dentedente de alho, picado
- 2 cscoentro fresco, picado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
sopa
- 1 csazeite
- 75 gcebola amarela, picado
- 2 uncenoura, picado
- 2 unaipo, picado
- 2 dentedente de alho, picado
- 400 gtomate amassado em lata
- 1.400 mlcaldo de frango, baixo teor de sódio
- 2 unbatata, descascadas e picadas em cubos
- 1 cccominho moído
- 1 ccorégano seco, de preferência mexicano
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
- 1 unlimão tahiti, em gomos(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tigela de mistura · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a carne de vaca picada, o arroz cru, o ovo, a cebola para as almôndegas, o alho para as almôndegas, os coentros para as almôndegas, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar com as mãos é a melhor forma, mas convém não trabalhar demasiado a carne, porque isso pode deixar as almôndegas duras.
- 2
Envolver delicadamente os ingredientes até ficarem apenas ligados.
Cerca de 2 min
- 3
Formar bolas com cerca de 1.5 polegadas de diâmetro e reservar num prato.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Humedecer ligeiramente as mãos com água ajuda a evitar que a mistura de carne se cole enquanto se formam as bolas.
- 4
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola para a sopa, as cenouras picadas e o aipo ao tacho.
- 6
Saltear os legumes durante 5-7 minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.
Cerca de 7 min
- 7
Juntar o alho para a sopa, o cominho em pó e os orégãos secos, cozinhando durante um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar as especiarias por um momento antes de adicionar o líquido ajuda os sabores a abrirem-se.
- 8
Juntar o tomate triturado e o caldo de galinha, depois adicionar as batatas em cubos.
Cerca de 1 min
- 9
Aumentar o lume até a sopa ferver e depois reduzir para lume brando.
Cerca de 5 min
- 10
Colocar cuidadosamente as almôndegas, uma a uma, no caldo a fervilhar suavemente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não se mexe na sopa nos primeiros minutos após adicionar as almôndegas, para lhes dar tempo de firmar.
- 11
Tapar o tacho e deixar a sopa cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, até as almôndegas estarem cozinhadas e o arroz no interior ficar tenro.
Cerca de 25 min
- 12
Provar a sopa e temperar com mais sal e pimenta, se necessário.
- 13
Servir a sopa em tigelas e guarnecer com coentros frescos e um gomo de lima para espremer.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 572kcal
- Proteína
- 29,9g
- Hidratos de carbono
- 49,6g
- Gordura
- 28,6g
- Fibra
- 5,7g
- Açúcar
- 8,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da sopa num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho, em lume médio-baixo, até aquecer por completo.
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