Arroz Doce (Pudim de Arroz Português)

Name: Arroz Doce (Pudim de Arroz Português)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 doses
Cuisine: portuguese
Ingredients: 1 chávena arroz de grão curto enxaguado; 1,5 chávena água; 4 chávena leite leite integral recomendado; 0,75 chávena açúcar granulado; 1 un raspas de limão de um limão, em tira grande; 1 un pau de canela; 2 un gema de ovo; 1 pitada sal; 1 cc canela em pó

Este clássico arroz doce português, ou Arroz Doce, é uma sobremesa cremosa e reconfortante. Feito com arroz de grão curto cozido em leite, açúcar e raspa de citrinos, é um mimo delicioso para qualquer ocasião. O toque final de canela em pó torna-o visualmente apelativo e aromático.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 50 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 314 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
1,5 chávenaágua
4 chávenaleite, leite integral recomendado
0,75 chávenaaçúcar granulado
1 unraspas de limão, de um limão, em tira grande
1 unpau de canela
2 ungema de ovo
1 pitadasal

guarnição

1 cccanela em pó

Utensílios

tigelas de servir · caçarola média · batedor · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Juntar o arroz de grão curto e a água num tacho médio. Levar a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
2
Reduzir o lume para baixo, tapar e cozer em lume brando durante 10-12 minutos, ou até a água estar maioritariamente absorvida e o arroz estar pré-cozido.
Cerca de 12 min
3
Adicionar o leite, o açúcar granulado, a raspa de limão e o pau de canela ao arroz. Aumentar o lume para médio-baixo.
Cerca de 2 min
4
Cozer, mexendo frequentemente para evitar que agarre, durante 20-25 minutos, ou até o arroz estar tenro e a mistura ter engrossado até uma consistência cremosa.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer impede que o arroz agarre ao fundo do tacho e garante uma cozedura uniforme.
5
Retirar a raspa de limão e o pau de canela do arroz doce.
6
Numa taça pequena, bater as gemas com uma pitada de sal. Retirar cerca de meia chávena do arroz doce quente e incorporá-lo lentamente nas gemas, batendo, para as temperar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Temperar as gemas evita que fiquem mexidas quando forem adicionadas ao doce quente.
7
Deitar a mistura de gemas temperadas de volta para o tacho com o arroz doce. Mexer continuamente durante 2-3 minutos em lume baixo até engrossar ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não ferver o doce depois de adicionar as gemas, pois isso pode fazer com que talhem.
8
Retirar do lume e verter o Arroz Doce para taças individuais ou para um prato de servir grande.
Cerca de 1 min
9
Deixar arrefecer até à temperatura ambiente e depois refrigerar durante pelo menos 1 hora antes de servir.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer no frigorífico permite que o doce solidifique mais e intensifica os sabores.
10
Antes de servir, polvilhar generosamente com canela em pó.
Nota do cozinheiro: Usar um stencil para criar padrões decorativos, se desejar.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 314,3kcal
Proteína: 8,7g
Hidratos de carbono: 63,4g
Gordura: 3,4g
Fibra: 1,1g
Açúcar: 38,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Arroz Doce que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

O Arroz Doce serve-se melhor frio ou à temperatura ambiente; não se recomenda o reaquecimento, pois pode alterar a textura.