Asinan Betawi
Esta vibrante salada Asinan Betawi é refrescante e ligeiramente ácida, com uma mistura de legumes em conserva e folhas verdes frescas. Leva um molho de amendoim encorpado e picante e é finalizada com krupuk crocantes, oferecendo um delicioso equilíbrio de sabores e texturas. É perfeita como refeição leve ou entrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 256 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
legumes
- 0,5 unrepolho, fatiado finamente
- 1 unpepino, em cubos
- 100 gbroto de feijão
- 100 galface, picado grosseiramente
- 200 gtofu firme, frito e em cubos
molho
- 100 gamendoim, tostado, sem sal
- 2 unpimenta vermelha, sem sementes (opcional, para menos picância)
- 2 unpimenta olho-de-pássaro(opcional)
- 2 dentealho
- 2 csaçúcar mascavo
- 1 cspasta de tamarindo
- 3 csvinagre de arroz
- 0,5 chávenaágua
- 0,5 ccsal
guarnição
- 1 chávenakrupuk, para servir
Utensílios
coador · panela · liquidificador · tigela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar os legumes, fatiando finamente o repolho, cortando o pepino em cubos e picando a alface.
Cerca de 5 min
- 2
Branquear rapidamente os rebentos de soja em água a ferver durante 30 segundos, depois escorrer de imediato e passar por água fria para parar a cozedura. Escorrer bem.
Cerca de 2 min
- 3
Numa tigela grande, misturar o repolho fatiado, o pepino em cubos, os rebentos de soja branqueados e a alface picada. Juntar o tofu frito em cubos.
Cerca de 2 min
- 4
Para fazer o molho de amendoim, combinar os amendoins torrados, as malaguetas vermelhas, as malaguetas olho-de-pássaro (se usar), o alho, o açúcar mascavado, a pasta de tamarindo, o vinagre de arroz, a água e o sal num liquidificador ou processador de alimentos.
Cerca de 5 min
- 5
Triturar até o molho ficar homogéneo e cremoso. Se ficar demasiado espesso, adicionar um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez, até ficar com uma consistência que se possa verter.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado conforme necessário, juntando mais açúcar para doçura, vinagre para acidez ou malagueta para picante.
- 6
Verter o molho de amendoim preparado sobre os legumes e o tofu misturados na tigela.
Cerca de 1 min
- 7
Envolver delicadamente para garantir que todos os ingredientes ficam uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
- 8
Deixar o asinan Betawi repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer no frigorífico ajuda os legumes a absorver o molho e realça o carácter refrescante da salada.
- 9
Servir frio, guarnecido com krupuk para acrescentar crocância.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esmigalhar o krupuk mesmo antes de servir ajuda a manter a sua crocância.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 255,9kcal
- Proteína
- 13,1g
- Hidratos de carbono
- 22,9g
- Gordura
- 14,9g
- Fibra
- 5,3g
- Açúcar
- 13,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Asinan Betawi num recipiente hermético no frigorífico.
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