Massa larga de arroz salteada com carne de vaca
Este prato cantonês clássico junta fatias tenras de carne de vaca e massa larga de arroz elástica, salteadas com rebentos de soja e cebolinha. Um molho saboroso envolve todos os ingredientes, criando uma refeição satisfatória e cheia de sabor. É uma escolha popular para um jantar rápido e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 821 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 450 gfraldinha, fatiado contra as fibras em tiras de 0,6 cm
- 450 gnoodle de arroz largo, fresco
- 2 csóleo vegetal, dividido
- 1 csgengibre, picado
- 2 dentealho, picado
- 2 chávenabroto de feijão
- 4 uncebolinha verde, cortado em pedaços de 5 cm
marinada
- 1 csmolho de soja
- 1 csamido de milho
- 0,25 ccbicarbonato de sódio
molho
- 2 csmolho de soja
- 1 csmolho de soja escuro
- 1 csmolho de ostra
- 1 ccaçúcar
- 0,25 ccpimenta branca
- 1 ccóleo de gergelim
Utensílios
wok · frigideira grande · espátula · tigelas de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente médio, misturar a fraldinha com o molho de soja da marinada, o amido de milho e o bicarbonato de sódio. Misturar bem e deixar marinar durante pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O bicarbonato de sódio ajuda a amaciar a carne de vaca.
- 2
Se utilizar massa larga de arroz fresca, separá-la delicadamente com as mãos. Se estiverem rígidas, escaldá-las rapidamente em água quente durante 30 segundos, escorrer e enxaguar com água fria para evitar que cole.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Lidar com a massa com cuidado ajuda a evitar que se parta.
- 3
Num recipiente pequeno, bater o molho de soja, o molho de soja escuro, o molho de ostra, o açúcar, a pimenta-branca e o óleo de sésamo. Reservar.
Cerca de 2 min
- 4
Aquecer metade do óleo vegetal num wok grande ou frigideira em lume alto até cintilar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um wok bem quente é crucial para um bom salteado.
- 5
Juntar a carne marinada ao wok quente numa única camada e selar durante 1-2 minutos de cada lado até dourar. Não sobrecarregar o wok; cozinhar em lotes, se necessário. Retirar a carne e reservar.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes evita que a carne coza a vapor em vez de selar.
- 6
Adicionar o óleo vegetal restante ao wok. Juntar o gengibre picado e o alho picado e saltear durante 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
- 7
Adicionar a massa larga de arroz preparada ao wok e saltear durante 2-3 minutos, separando-a delicadamente com a espátula, até aquecer por completo e ficar ligeiramente tostada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma espátula larga ou pinças ajudam a evitar partir a massa.
- 8
Devolver a carne cozinhada ao wok. Juntar os rebentos de soja e a cebolinha.
- 9
Verter o molho preparado sobre a massa, a carne e os legumes. Envolver tudo rapidamente durante cerca de 1-2 minutos, até todos os ingredientes ficarem uniformemente envolvidos e aquecidos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa ajuda a não cozinhar demais os rebentos de soja e a cebolinha.
- 10
Servir de imediato, bem quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 820,8kcal
- Proteína
- 35,3g
- Hidratos de carbono
- 101,9g
- Gordura
- 30,3g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 2,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a massa larga de arroz salteada com carne de vaca que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio, acrescentando um pouco de água se necessário, até aquecer por completo.