Crepes de tapioca brasileiros

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Misturar a farinha de tapioca, a água e o sal numa tigela média.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar esfarelada, como areia molhada. Se estiver demasiado seca, adicionar um pouco mais de água, uma colher de chá de cada vez.

2. 2

   Esfregar a mistura entre as mãos para desfazer quaisquer grumos e garantir que a farinha fica uniformemente hidratada. Em alternativa, pressioná-la através de um coador de malha fina.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para uma textura lisa do crepe. Não o fazer à pressa!

3. 3

   Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio. Não adicionar óleo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Garantir que a frigideira está suficientemente quente antes de adicionar a tapioca, mas sem soltar fumo.

4. 4

   Espalhar uma camada uniforme da farinha de tapioca hidratada sobre a frigideira quente, cobrindo o fundo para formar um crepe fino e redondo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Usar cerca de 1/4 a 1/3 chávena da mistura de farinha por crepe, dependendo do tamanho da frigideira.

5. 5

   Cozinhar durante 2-3 minutos, ou até as extremidades começarem a soltar-se e a tapioca se juntar num crepe sólido.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O crepe deve ficar firme o suficiente para manusear antes de adicionar o recheio.

6. 6

   Polvilhar queijo mozarela ralado sobre metade do crepe.

7. 7

   Dobrar a outra metade do crepe sobre o queijo. Cozinhar durante mais 1-2 minutos, pressionando ligeiramente com uma espátula, até o queijo derreter e o crepe ficar levemente dourado.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Ajustar o lume para evitar queimar enquanto o queijo derrete.

8. 8

   Retirar o crepe de tapioca da frigideira e servir de imediato. Repetir com a restante farinha de tapioca e queijo.

   Nota do cozinheiro: Os crepes de tapioca ficam melhores acabados de sair da frigideira.