Costeletas de Porco com Açúcar Mascavado
Estas costeletas de porco são assadas até ficarem tenras, com uma cobertura doce e salgada. Com apenas alguns básicos da despensa, esta receita cria um prato principal simples, mas saboroso, perfeito para um jantar de um dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 615 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 uncosteleta de porco, com osso ou sem osso, com cerca de 2,5 cm de espessura
- 100 gaçúcar mascavo escuro, compactado
- 2 ccsal temperado
- 60 mlágua
Utensílios
colheres medidoras · forno · forma de assar · papel alumínio
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 165°C (325°F).
Nota do cozinheiro: Garantir que a grelha do forno está na posição central para uma cozedura uniforme.
- 2
Secar as costeletas de porco com papel de cozinha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Secar a superfície ajuda o tempero a aderir melhor e promove uma crosta melhor.
- 3
Temperar generosamente ambos os lados de cada costeleta de porco com o sal temperado.
Cerca de 1 min
- 4
Dispor as costeletas temperadas numa única camada dentro de uma travessa de ir ao forno de 23x33 cm (9x13 polegadas).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma travessa demasiado cheia pode fazer com que as costeletas cozam a vapor em vez de assarem.
- 5
Pressionar o açúcar mascavado escuro firmemente sobre a superfície superior de cada costeleta de porco, criando uma crosta uniforme.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Compactar o açúcar ajuda a que ele derreta numa cobertura em vez de se dissolver apenas.
- 6
Verter cuidadosamente a água para o fundo da travessa, à volta das costeletas de porco.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar verter água sobre os topos cobertos de açúcar ajuda a manter a crosta intacta.
- 7
Cobrir bem a travessa com papel de alumínio.
Nota do cozinheiro: Cobrir a travessa retém o vapor, o que mantém as costeletas de porco húmidas e tenras.
- 8
Levar ao forno pré-aquecido durante 60 minutos, ou até o porco estar cozinhado e tenro.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do porco deve atingir 63°C (145°F) para consumo seguro.
- 9
Retirar a travessa do forno e deixar as costeletas de porco repousar, ainda tapadas, durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando numa costeleta mais saborosa e tenra.
- 10
Regar as costeletas com os sucos da travessa ao servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 614,8kcal
- Proteína
- 56,2g
- Hidratos de carbono
- 24,5g
- Gordura
- 31,5g
- Açúcar
- 24,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num recipiente tapado, no micro-ondas ou num forno a 150°C (300°F), até ficarem quentes.
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