Chakalaka
O chakalaka é um vibrante condimento sul-africano de legumes, normalmente servido como acompanhamento. Esta versão vegan combina vários legumes num molho picante à base de tomate, oferecendo uma explosão de sabor e textura. É um excelente acompanhamento para grelhados ou guisados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csóleo vegetal
- 1 uncebola, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 1 cscurry em pó
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccpimenta em pó
- 1 unpimentão, em cubos
- 2 uncenoura, ralado
- 400 gtomates picados em conserva
- 400 gfeijão cozido em molho de tomate enlatado
- 120 mlcaldo de legumes
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
ralador · panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal num tacho grande ou numa frigideira funda em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar a cebola e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o caril em pó, a paprika fumada e o chili em pó, e cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar brevemente as especiarias intensifica o sabor.
- 5
Adicionar o pimento e a cenoura ao tacho, mexendo bem para envolver nas especiarias.
Cerca de 2 min
- 6
Juntar os tomates picados em lata, o feijão cozido em molho de tomate em lata e o caldo de legumes.
Cerca de 1 min
- 7
Temperar com sal e pimenta-preta.
- 8
Levar a mistura a fervura suave, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até os legumes ficarem macios e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que agarre.
- 9
Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Guarnecer com coentros frescos antes de servir, se desejar.
Conservar bem
Guardar as sobras de chakalaka num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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