Waterzooi de frango
Este guisado belga cremoso é um prato reconfortante e saboroso, tradicionalmente feito com frango e legumes. Apresenta um molho rico e aveludado, engrossado com gema de ovo e natas, perfeito para uma refeição substancial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 546 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpeito de frango, desossado, sem pele, cortado em pedaços de 5 cm
- 700 mlcaldo de frango
- 2 uncenoura, descascado e fatiado
- 2 untalo de aipo, fatiado
- 1 unalho-poró, partes brancas e verde-claras, fatiadas
- 250 gbatata, descascadas e picadas em cubos
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 unfolha de louro
- 0,5 cctomilho fresco, picado
- 150 mlcreme de leite
- 2 ungema de ovo
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
- 1 csmanteiga
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca · batedor · xícaras e colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Derreter a manteiga numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
- 3
Adicionar as cenouras fatiadas, o aipo fatiado e o alho-francês fatiado ao tacho e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar o caldo de galinha, a folha de louro, o tomilho fresco, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a fervilhar e depois adicionar as batatas em cubos e o peito de frango.
Cerca de 5 min
- 6
Reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o frango estar cozinhado e os legumes tenros.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o frango atinge uma temperatura interna de 74°C (165°F).
- 7
Numa tigela pequena, misturar com um batedor de arame as natas gordas e as gemas até ficarem bem misturadas.
Cerca de 2 min
- 8
Retirar a folha de louro do guisado e deitá-la fora.
- 9
Temperar lentamente a mistura de gemas, juntando gradualmente cerca de uma chávena do caldo quente do guisado e batendo ao mesmo tempo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que os ovos talhem.
- 10
Verter a mistura de gemas temperada de volta para o tacho, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
- 11
Aquecer suavemente durante 2-3 minutos, sem deixar ferver, até o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Depois de juntar a mistura de ovos, o guisado não deve ferver, pois pode talhar.
- 12
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 13
Servir o Waterzooi em tigelas e guarnecer com salsa fresca.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 545,5kcal
- Proteína
- 53,4g
- Hidratos de carbono
- 25,7g
- Gordura
- 25,3g
- Fibra
- 4,3g
- Açúcar
- 7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Waterzooi restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, mexendo ocasionalmente. Não deixar ferver.
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