Chlebová polévka (sopa de pão checa)
Uma sopa checa substancial e saborosa, feita com pão de centeio duro, alcaravia e manjerona. Este prato tradicional transforma ingredientes simples numa refeição reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um dia frio.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 458 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Sopa
- 30 gmanteiga
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 ccsemente de alcaravia
- 200 gpão de centeio, velho, rasgado em pedaços pequenos
- 1.000 mlcaldo de legumes
- 1 ccmanjerona seca
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Croutons
- 100 gpão de centeio, cortado em cubos de 1-2 cm
- 1 csmanteiga
Guarnição
- 1 cssalsa fresca, picado
- 50 gqueijo duro, ralado(opcional)
- 4 unovo(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca · mixer de mão · frigideira pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Derreter a manteiga destinada à sopa num tacho grande ou numa caçarola em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola e a cenoura picadas e saltear durante 5-7 minutos, até ficarem macias.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar os legumes até ficarem macios cria uma base doce e saborosa para a sopa.
- 3
Juntar o alho picado e as sementes de alcaravia e cozinhar durante mais um minuto, até libertarem o aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho, pois poderá ficar amargo.
- 4
Adicionar ao tacho o pão de centeio duro rasgado e o caldo de legumes.
Cerca de 1 min
- 5
Aumentar o lume para levar a sopa a ferver e depois reduzi-lo para manter uma fervura suave. Cozinhar durante 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o pão estar completamente macio e a desfazer-se.
Cerca de 20 min
- 6
Enquanto a sopa cozinha em lume brando, preparar os croutons. Derreter a manteiga destinada aos croutons numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar os cubos de pão de centeio à frigideira e tostá-los, envolvendo frequentemente, até ficarem dourados e crocantes de todos os lados. Reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Vigiar atentamente os croutons, pois podem queimar rapidamente.
- 8
Retirar o tacho do lume. Juntar a manjerona seca, o sal e a pimenta-preta, e mexer.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar as ervas secas no final ajuda a preservar o seu sabor.
- 9
Triturar a sopa algumas vezes com uma varinha mágica, em impulsos breves, até engrossar parcialmente mas conservar alguma textura. Em alternativa, utilizar um esmagador de batatas para obter uma consistência mais rústica.
Cerca de 2 min
- 10
Distribuir a sopa por taças. Se esta opção for utilizada, partir um ovo diretamente para cada taça de sopa quente; o calor residual irá cozê-lo suavemente.
Cerca de 1 min
- 11
Decorar com os croutons preparados, salsa fresca picada e queijo duro ralado opcional antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 457,8kcal
- Proteína
- 19g
- Hidratos de carbono
- 47,4g
- Gordura
- 21,9g
- Fibra
- 7,4g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico, separada dos croutons.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até estar quente.