Bolachas clássicas com pepitas de chocolate e noz pecã

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Forrar duas tabuleiras grandes de ir ao forno com papel vegetal.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O papel vegetal evita que as bolachas se colem e torna a limpeza muito mais fácil.

2. 2

   Numa taça média, misturar com um batedor a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Reservar.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Numa taça grande separada, usando uma batedeira elétrica ou uma batedeira de mesa com pá misturadora, bater a manteiga sem sal amolecida com o açúcar branco granulado e o açúcar mascavado claro até a mistura ficar leve e cremosa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Bater bem a manteiga com os açúcares incorpora ar, o que ajuda a dar às bolachas uma textura mais leve.

4. 4

   Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Juntar o extrato de baunilha.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: É importante que cada ovo fique totalmente incorporado antes de juntar o seguinte para garantir uma emulsão estável.

5. 5

   Adicionar gradualmente a mistura de ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando em velocidade baixa até ficar apenas combinado. Não misturar em excesso.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em bolachas duras.

6. 6

   Envolver delicadamente as pepitas de chocolate meio amargo e as nozes pecã picadas com uma espátula até ficarem distribuídas de forma homogénea pela massa.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Cobrir a taça com película aderente e refrigerar a massa das bolachas no frigorífico.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: Refrigerar a massa é crucial para evitar que as bolachas se espalhem demasiado ao cozer e intensifica o sabor.

8. 8

   Dispor colheres de sopa arredondadas de massa nas tabuleiras preparadas, deixando cerca de 5cm (2 polegadas) de espaço entre cada uma.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Uma colher doseadora de bolachas garante bolachas do mesmo tamanho, que cozem de forma uniforme.

9. 9

   Cozer durante 10-12 minutos, ou até as extremidades ficarem douradas e os centros estarem firmes. As bolachas podem parecer ligeiramente mal cozidas no meio.

   Cerca de 12 min

10. 10

    Deixar as bolachas arrefecer nas tabuleiras durante alguns minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Deixá-las assentar na forma quente permite que o centro termine de cozer sem que as extremidades fiquem demasiado cozidas.