Bolachas clássicas com pepitas de chocolate e noz pecã
Uma bolacha americana clássica, com um centro macio e mastigável, extremidades estaladiças e generosas quantidades de chocolate e noz pecã. A massa é refrigerada por breves instantes antes de ir ao forno para garantir uma textura perfeita e evitar que se espalhe demasiado. Esta receita rende uma fornada fiável e deliciosa, perfeita para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 57 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 495 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 280 gfarinha de trigo
- 1 ccbicarbonato de sódio
- 1 ccsal
- 227 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 150 gaçúcar granulado
- 165 gaçúcar demerara, compactado
- 2 unovo grande, à temperatura ambiente
- 1 ccextrato de baunilha
- 200 gchips de chocolate meio amargo
- 120 gnoz-pecã, picado grosseiramente
Utensílios
grade de resfriamento · papel manteiga · espátula · assadeira · tigela de mistura · batedeira elétrica · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Forrar duas tabuleiras grandes de ir ao forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O papel vegetal evita que as bolachas se colem e torna a limpeza muito mais fácil.
- 2
Numa taça média, misturar com um batedor a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Reservar.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça grande separada, usando uma batedeira elétrica ou uma batedeira de mesa com pá misturadora, bater a manteiga sem sal amolecida com o açúcar branco granulado e o açúcar mascavado claro até a mistura ficar leve e cremosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Bater bem a manteiga com os açúcares incorpora ar, o que ajuda a dar às bolachas uma textura mais leve.
- 4
Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Juntar o extrato de baunilha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante que cada ovo fique totalmente incorporado antes de juntar o seguinte para garantir uma emulsão estável.
- 5
Adicionar gradualmente a mistura de ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando em velocidade baixa até ficar apenas combinado. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em bolachas duras.
- 6
Envolver delicadamente as pepitas de chocolate meio amargo e as nozes pecã picadas com uma espátula até ficarem distribuídas de forma homogénea pela massa.
Cerca de 1 min
- 7
Cobrir a taça com película aderente e refrigerar a massa das bolachas no frigorífico.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Refrigerar a massa é crucial para evitar que as bolachas se espalhem demasiado ao cozer e intensifica o sabor.
- 8
Dispor colheres de sopa arredondadas de massa nas tabuleiras preparadas, deixando cerca de 5cm (2 polegadas) de espaço entre cada uma.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma colher doseadora de bolachas garante bolachas do mesmo tamanho, que cozem de forma uniforme.
- 9
Cozer durante 10-12 minutos, ou até as extremidades ficarem douradas e os centros estarem firmes. As bolachas podem parecer ligeiramente mal cozidas no meio.
Cerca de 12 min
- 10
Deixar as bolachas arrefecer nas tabuleiras durante alguns minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixá-las assentar na forma quente permite que o centro termine de cozer sem que as extremidades fiquem demasiado cozidas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 495,2kcal
- Proteína
- 5,8g
- Hidratos de carbono
- 54,8g
- Gordura
- 29,2g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 35,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Consumir à temperatura ambiente ou aquecer brevemente no micro-ondas durante 10 segundos para um resultado acabado de sair do forno.
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