Chłodnik (sopa fria de beterraba)
Esta refrescante sopa fria polaca de beterraba é perfeita para um dia quente. Feita com beterrabas frescas, endro e uma base cremosa de iogurte, é leve mas saciante. Fresca e vibrante, oferece um delicioso equilíbrio entre sabores terrosos e acidulados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 267 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbeterraba, descascado e ralado
- 2 unpepino, descascado e ralado
- 100 grabanete, aparado e fatiado finamente
- 0,5 chávenaendro, fresco, picado
- 0,25 chávenacebolinha, fresco, picado
- 500 giogurte natural, gordo
- 250 mlleitelho
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
para servir
- 4 unovo cozido, cortado ao meio ou em quartos
Utensílios
ralador · tigela grande · caçarola média · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a beterraba ralada numa caçarola média e cobrir com água suficiente para a submergir apenas.
Cerca de 1 min
- 2
Levar a beterraba a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até ficar tenra.
Cerca de 25 min
- 3
Escorrer a beterraba cozida, reservando o líquido da cozedura, e deixá-la arrefecer completamente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O líquido reservado vai acrescentar mais sabor e cor de beterraba à sopa.
- 4
Numa taça grande, misturar a beterraba arrefecida, o pepino ralado, o rabanete fatiado, o endro picado e o cebolinho picado.
Cerca de 5 min
- 5
Adicionar o iogurte natural e o leitelho à mistura de legumes, mexendo até ficar bem combinado.
Cerca de 2 min
- 6
Juntar o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar gradualmente parte do líquido da cozedura da beterraba reservado até a sopa atingir a consistência e a cor desejadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Começar com uma pequena quantidade e adicionar mais conforme necessário. Pode não ser necessário usar todo o líquido.
- 8
Cobrir a taça e refrigerar o chłodnik durante pelo menos 2 horas para permitir que os sabores se misturem e que a sopa arrefeça completamente.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A refrigeração é crucial para obter o melhor sabor e textura desta sopa fria.
- 9
Servir a sopa fria de beterraba em tigelas, guarnecida com um ovo cozido.
Nota do cozinheiro: Um raminho de endro fresco também resulta numa guarnição bonita.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 267,2kcal
- Proteína
- 16,8g
- Hidratos de carbono
- 29,8g
- Gordura
- 10,8g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 21,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o chłodnik que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
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