Chłodnik (sopa fria de beterraba)

Name: Chłodnik (sopa fria de beterraba)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g beterraba descascado e ralado; 2 un pepino descascado e ralado; 100 g rabanete aparado e fatiado finamente; 0,5 chávena endro fresco, picado; 0,25 chávena cebolinha fresco, picado; 500 g iogurte natural gordo; 250 ml leitelho; 2 cs suco de limão espremido na hora; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 4 un ovo cozido cortado ao meio ou em quartos

Esta refrescante sopa fria polaca de beterraba é perfeita para um dia quente. Feita com beterrabas frescas, endro e uma base cremosa de iogurte, é leve mas saciante. Fresca e vibrante, oferece um delicioso equilíbrio entre sabores terrosos e acidulados.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 267 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbeterraba, descascado e ralado
2 unpepino, descascado e ralado
100 grabanete, aparado e fatiado finamente
0,5 chávenaendro, fresco, picado
0,25 chávenacebolinha, fresco, picado
500 giogurte natural, gordo
250 mlleitelho
2 cssuco de limão, espremido na hora
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

para servir

4 unovo cozido, cortado ao meio ou em quartos

Utensílios

ralador · tigela grande · caçarola média · tábua de cortar · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Colocar a beterraba ralada numa caçarola média e cobrir com água suficiente para a submergir apenas.
Cerca de 1 min
2
Levar a beterraba a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até ficar tenra.
Cerca de 25 min
3
Escorrer a beterraba cozida, reservando o líquido da cozedura, e deixá-la arrefecer completamente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O líquido reservado vai acrescentar mais sabor e cor de beterraba à sopa.
4
Numa taça grande, misturar a beterraba arrefecida, o pepino ralado, o rabanete fatiado, o endro picado e o cebolinho picado.
Cerca de 5 min
5
Adicionar o iogurte natural e o leitelho à mistura de legumes, mexendo até ficar bem combinado.
Cerca de 2 min
6
Juntar o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
7
Adicionar gradualmente parte do líquido da cozedura da beterraba reservado até a sopa atingir a consistência e a cor desejadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Começar com uma pequena quantidade e adicionar mais conforme necessário. Pode não ser necessário usar todo o líquido.
8
Cobrir a taça e refrigerar o chłodnik durante pelo menos 2 horas para permitir que os sabores se misturem e que a sopa arrefeça completamente.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A refrigeração é crucial para obter o melhor sabor e textura desta sopa fria.
9
Servir a sopa fria de beterraba em tigelas, guarnecida com um ovo cozido.
Nota do cozinheiro: Um raminho de endro fresco também resulta numa guarnição bonita.

Por dose

Nutrição

75%Pontuação

Calorias: 267,2kcal
Proteína: 16,8g
Hidratos de carbono: 29,8g
Gordura: 10,8g
Fibra: 5,2g
Açúcar: 21,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o chłodnik que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.