Gatsby clássico de frango
Este sanduíche emblemático da África do Sul é uma refeição substancial, com frango frito estaladiço, batatas fritas e um molho picante, tudo bem recheado num pão comprido fresco. É perfeito para partilhar e um verdadeiro sabor da Cidade do Cabo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 686 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gpeito de frango, cortado em tiras
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 1 ccpáprica
- 1 ccalho em pó
- 0,5 ccpimenta caiena
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 600 gbatata, cortado em palitos
- 1 unpão comprido, crocante, com cerca de 30 cm de comprimento
- 2 untomate, fatiado
- 1 chávenaalface, ralado
para fritar
- 2 chávenaóleo vegetal
molho
- 0,5 chávenamaionese
- 2 csmolho de pimenta
- 2 cspepino pequeno em conserva, finamente picado
Utensílios
frigideira funda · escumadeira · papel toalha · grade de resfriamento · tigela de mistura · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Num prato raso, misturar a farinha, a paprika, o alho em pó, a pimenta-caiena, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As especiarias ficam mais homogéneas quando se misturam bem na farinha, garantindo um sabor uniforme.
- 2
Passar os filetes de frango pela farinha temperada, cobrindo bem cada pedaço por completo.
Cerca de 3 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande e funda ou num tacho em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a confirmar se o óleo está à temperatura certa para um frango e batatas bem estaladiços.
- 4
Fritar cuidadosamente os filetes de frango panados em lotes durante 3-5 minutos por lote, ou até ficarem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a panela, pois isso faz baixar a temperatura do óleo e deixa o frango ensopado.
- 5
Retirar o frango cozinhado com uma escumadeira e colocá-lo numa grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 6
Fritar as batatas no mesmo óleo quente até ficarem douradas e estaladiças, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, fritar em lotes para manter a temperatura do óleo.
- 7
Retirar as batatas fritas e escorrê-las em papel de cozinha, temperando de imediato com uma pitada de sal.
Cerca de 1 min
- 8
Enquanto o frango e as batatas fritam, preparar o molho do Gatsby misturando a maionese, o molho de chili e os pepininhos em conserva numa taça pequena.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O molho fica mais ou menos picante consoante a quantidade de molho de chili.
- 9
Cortar o pão comprido ao comprimento, mas não até ao fim, criando uma bolsa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A base deve manter-se intacta para que a sandes não se desmanche.
- 10
Espalhar uma quantidade generosa do molho do Gatsby preparado no interior do pão.
Cerca de 1 min
- 11
Dispor a alface ripada e o tomate às rodelas no interior do pão.
Cerca de 1 min
- 12
Colocar generosamente os filetes de frango estaladiços e as batatas fritas quentes dentro do pão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O Gatsby é mesmo para ficar bem recheado, por isso não convém ser parco.
- 13
Servir de imediato, cortando opcionalmente o grande Gatsby em porções mais pequenas para partilhar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 685,9kcal
- Proteína
- 37,3g
- Hidratos de carbono
- 44,7g
- Gordura
- 39,7g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 4,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O Gatsby sabe melhor acabado de fazer; os componentes podem ser guardados separadamente, mas a sandes já montada não se conserva bem.
Se for consumido frio, este campo deve ficar em branco.
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