Karaage clássico de frango
Esta receita dá um frango frito japonês crocante e suculento, marinado numa mistura saborosa de molho de soja, gengibre e alho. Ideal como entrada ou prato principal, trata-se de uma alternativa cheia de sabor ao frango frito tradicional. É servido com um pouco de sumo de limão e uma porção de couve ralada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 580 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de cerca de 4 cm
marinada
- 2 csmolho de soja
- 1 cssaquê
- 1 csgengibre, ralado
- 1 ccalho, ralado
- 0,5 ccaçúcar
- 0,25 ccpimenta preta
empanamento
- 0,5 chávenaamido de batata
para fritar
- 4 chávenaóleo vegetal
guarnição
- 1 unlimão, em gomos(opcional)
- 2 chávenarepolho, ralado(opcional)
Utensílios
escumadeira · prato raso · grade de resfriamento · panela grande · assadeira · tigela média · termômetro para carne · fritadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar os pedaços de frango numa tigela média com o molho de soja, o saquê, o gengibre ralado, o alho ralado, o açúcar e a pimenta-preta. Envolver bem para cobrir todo o frango.
Cerca de 2 min
- 2
Tapar a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até várias horas, deixando o frango marinar.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais intenso, a marinada deve repousar de um dia para o outro.
- 3
Verter o amido de batata para um prato ou travessa rasa.
Cerca de 1 min
- 4
Em lotes, retirar os pedaços de frango da marinada, deixando escorrer o excesso de líquido, e depois passar cada pedaço cuidadosamente no amido de batata, garantindo que fica totalmente coberto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O amido adere melhor quando é pressionado contra o frango, criando um revestimento espesso e uniforme.
- 5
Numa panela grande de fundo pesado ou numa fritadeira, aquecer o óleo vegetal a 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo mantém a temperatura correta para uma cozedura uniforme e crocância.
- 6
Adicionar cuidadosamente uma única camada de pedaços de frango ao óleo quente, sem encher demasiado a panela. Fritar durante 3-4 minutos até ficarem dourados e bem cozinhados por dentro.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela faz baixar a temperatura do óleo e resulta num frango ensopado.
- 7
Retirar o frango cozinhado com uma escumadeira ou aranha e transferi-lo para uma grelha colocada sobre um tabuleiro para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A grelha ajuda a manter o frango crocante ao permitir a circulação de ar.
- 8
Repetir com os pedaços de frango restantes, ajustando a temperatura do óleo conforme necessário entre lotes.
Cerca de 4 min
- 9
Servir o karaage quente, guarnecido com gomos de limão e couve ralada, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 579,8kcal
- Proteína
- 33,8g
- Hidratos de carbono
- 19,8g
- Gordura
- 40,1g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 2,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o karaage que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 5-8 minutos até ficar crocante e aquecido por completo.
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