Tarte Clássica de Lima
Esta tarte de lima simples tem um recheio cremoso e ácido, assente numa prática base de bolacha Graham já feita. Bater as claras em separado cria uma textura leve, quase como mousse. É uma sobremesa fácil e impressionante, que requer uma cozedura mínima.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 25 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 351 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
recheio
- 3 ungema de ovo, de ovos grandes
- 3 unclara de ovo, de ovos grandes
- 400 gleite condensado
- 80 mlsuco de limão tahiti, espremido na hora
- 2 pitadacorante alimentar verde, líquido ou gel(opcional)
Ingredientes
- 1 unbase de bolacha graham, forma de 23 cm, pré-feita
guarnição
- 120 mlcreme de leite(opcional)
- 1 csaçúcar de confeiteiro(opcional)
- 1 ccraspa de lima(opcional)
Utensílios
espátula · grade de resfriamento · tigela de mistura · batedeira elétrica · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 120°C (250°F).
Cerca de 5 min
- 2
Separar os ovos, colocando as claras numa tigela grande, limpa e seca, e as gemas numa tigela média separada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Qualquer gema nas claras impede que montem corretamente.
- 3
Bater as claras com a batedeira elétrica na velocidade alta até ficarem em castelo firme. Reservar.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: As claras em castelo firme mantêm a forma e não escorrem se inclinar a tigela.
- 4
Juntar o leite condensado adoçado e o sumo de lima à tigela com as gemas.
Cerca de 1 min
- 5
Bater a mistura de gemas até ficar lisa e homogénea. Juntar o corante alimentar verde, se usar.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar cerca de um terço das claras batidas à mistura de gemas e incorporar delicadamente para aligeirar a base.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma espátula e um movimento de baixo para cima ajudam a incorporar sem perder volume.
- 7
Incorporar delicadamente as claras restantes até ficarem apenas combinadas, tendo cuidado para não bater em excesso e retirar ar ao recheio.
Cerca de 2 min
- 8
Verter o recheio para a base de bolacha Graham e espalhar suavemente para nivelar o topo.
Cerca de 1 min
- 9
Levar ao forno durante 10 minutos. O centro deve ficar apenas firme e deixar de estar líquido.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A tarte ainda ficará com uma ligeira oscilação; vai firmar enquanto arrefece.
- 10
Retirar a tarte do forno e deixar arrefecer completamente numa grelha de arame durante cerca de 1 hora.
- 11
Depois de fria, transferir a tarte para o frigorífico e deixar arrefecer durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Nota do cozinheiro: Arrefecer é crucial para a tarte firmar por completo e para obter o melhor sabor e textura.
- 12
Opcionalmente, mesmo antes de servir, bater as natas com o açúcar em pó até formarem picos suaves. Servir fatias de tarte com uma colherada de natas batidas e uma pitada de raspa de lima.
Cerca de 3 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 350,7kcal
- Proteína
- 8g
- Hidratos de carbono
- 43,6g
- Gordura
- 17,1g
- Fibra
- 0,4g
- Açúcar
- 25,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da tarte, cobertas sem vedar, no frigorífico.
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