Pizza Margherita Clássica
Esta pizza Margherita clássica apresenta um molho de tomate simples, mozzarella fresca e manjericão sobre uma base caseira estaladiça. É um testemunho da beleza de ingredientes frescos e de qualidade.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 484 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 200 mlágua, morno
- 7 gfermento biológico seco
- 5 gaçúcar
- 5 gsal
- 15 mlazeite
molho
- 400 gtomates amassados enlatados
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccorégano seco
Ingredientes
- 200 gmussarela fresca, fatiado
- 0,25 chávenafolhas de manjericão fresco
Utensílios
rolo de massa · pedra de pizza ou assadeira · pá de pizza (opcional) · tigela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, juntar a água morna, o fermento biológico seco ativo e o açúcar. Deixar repousar durante 5-10 minutos, até ficar espumoso.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 2
Adicionar a farinha de trigo, o sal e o azeite à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa tosca.
Cerca de 2 min
- 3
Virar a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
- 4
Untar levemente uma taça limpa, colocar a massa dentro e virá-la para a cobrir. Tapar com película aderente e deixar levedar num local morno durante 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom sítio para a massa levedar.
- 5
Enquanto a massa leveda, preparar o molho. Numa caçarola pequena, juntar os tomates triturados em lata, o alho picado, os orégãos secos e uma pitada de sal. Deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos para os sabores se fundirem.
Cerca de 15 min
- 6
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F) com uma pedra de pizza ou um tabuleiro de forno lá dentro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Pré-aquecer a pedra garante uma base estaladiça.
- 7
Desgasificar a massa levedada e esticá-la ou abri-la suavemente com o rolo até formar um círculo de 30cm (12 polegadas) sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada ou sobre papel vegetal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Ser delicado ajuda a reter bolsas de ar para uma base mais leve.
- 8
Transferir cuidadosamente a massa para a pedra de pizza quente ou para o tabuleiro de forno quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma pá de pizza, se houver, ou deslizar o papel vegetal diretamente para a superfície quente.
- 9
Espalhar o molho de tomate de forma uniforme sobre a massa, deixando uma pequena margem para a crosta.
Cerca de 1 min
- 10
Dispor a mozzarella fresca fatiada sobre o molho.
Cerca de 1 min
- 11
Levar ao forno durante 10-15 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar e ganhar uma ligeira cor dourada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: É importante vigiar a pizza, pois as temperaturas do forno podem variar.
- 12
Retirar a pizza do forno e espalhar as folhas de manjericão fresco por cima.
Nota do cozinheiro: Adicionar o manjericão depois de cozer ajuda a preservar a cor viva e o sabor.
- 13
Cortar e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 484kcal
- Proteína
- 18,4g
- Hidratos de carbono
- 65,8g
- Gordura
- 15,5g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de pizza num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, ou até aquecer por completo e ficar estaladiça.
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