Congee de Arroz Integral com Coco

Name: Congee de Arroz Integral com Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 chávena arroz integral enxaguado; 6 chávena caldo de legumes; 0,5 chávena leite de coco integral; 1 un gengibre descascado e fatiado finamente; 2 dente alho picado; 2 cs molho de soja; 1 cc óleo de gergelim; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 un cebolinha picado; 2 cs coentro picado

Este congee reconfortante usa arroz integral para uma textura mais robusta e um sabor mais rico, e leite de coco para um sabor cremoso e intenso. É uma refeição nutritiva de um só tacho, perfeita para um almoço leve ou jantar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 269 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenaarroz integral, enxaguado
6 chávenacaldo de legumes
0,5 chávenaleite de coco integral
1 ungengibre, descascado e fatiado finamente
2 dentealho, picado
2 csmolho de soja
1 ccóleo de gergelim
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 uncebolinha, picado
2 cscoentro, picado

Utensílios

concha · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Juntar o arroz integral, o caldo de legumes, o gengibre, o alho, o sal e a pimenta-preta numa panela grande.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Passar o arroz por água ajuda a retirar o excesso de amido e garante um congee mais limpo.
2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
3
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, ou até o arroz estar tenro e começar a desfazer-se.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue ao fundo e assegura uma cozedura uniforme. Se o congee ficar demasiado espesso antes de o arroz ficar totalmente cozido, mais caldo ajuda a corrigir a textura.
4
Incorporar o leite de coco integral, o molho de soja e o óleo de sésamo.
Cerca de 1 min
5
Continuar a cozinhar em lume brando, destapado, durante mais 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e que o congee engrosse até à consistência desejada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Para um congee mais líquido, um pouco de água quente ou caldo de legumes ajuda a atingir a consistência preferida.
6
Retirar as fatias de gengibre antes de servir.
Nota do cozinheiro: O gengibre já libertou o seu sabor, por isso não é necessário comer as fatias.
7
Distribuir o congee por tigelas e guarnecer com cebola de rama picada e coentros picados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Serve-se quente e consome-se de imediato.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 268,7kcal
Proteína: 6,8g
Hidratos de carbono: 40,8g
Gordura: 9,5g
Fibra: 2,5g
Açúcar: 2,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o congee restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente no fogão, em lume baixo, acrescentando um pouco de água ou caldo até atingir a consistência desejada, ou no micro-ondas até aquecer por completo.