Paprikás de Frango
Este clássico paprikás de frango húngaro apresenta pedaços de frango tenros, cozinhados lentamente num molho rico e cremoso feito com paprica doce, cebola e natas ácidas. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para um jantar substancial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 699 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcoxa de frango, sem osso, sem pele, cortado em pedaços de 5 cm
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 3 cspáprica doce
- 1 csextrato de tomate
- 2 chávenacaldo de frango
- 1 unpimentão, sem caroço, sem sementes e em cubos
- 0,75 chávenacreme azedo, gordo
- 1 csfarinha de trigo
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · panela de ferro fundido · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Temperar generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o frango ao tacho e selar durante 3-4 minutos de cada lado, até ficar levemente dourado. Não cozinhar por completo.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Selar em lotes, se necessário, ajuda a evitar encher demasiado o tacho, o que pode cozinhar o frango a vapor em vez de o alourar.
- 4
Retirar o frango do tacho e reservar.
- 5
Reduzir o lume para médio, depois juntar a cebola ao tacho e refogar durante 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Raspar os pedaços agarrados ao fundo do tacho enquanto se refoga a cebola acrescenta mais sabor.
- 6
Juntar o alho e o pimento e cozinhar por mais 2-3 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 3 min
- 7
Retirar o tacho do lume e misturar a paprica doce e o concentrado de tomate.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Retirar do lume evita que a paprica queime, o que a deixaria amarga.
- 8
Voltar a colocar o tacho ao lume e verter o caldo de galinha, raspando o fundo do tacho para soltar os restos dourados.
Cerca de 1 min
- 9
Levar o líquido a uma fervura suave e, em seguida, voltar a colocar o frango selado no tacho.
Cerca de 2 min
- 10
Tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado e tenro.
Cerca de 30 min
- 11
Enquanto o frango cozinha, bater as natas ácidas com a farinha de trigo numa tigela pequena até ficar liso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto cria uma mistura de engrossar que vai espessar o molho sem formar grumos.
- 12
Retirar o tacho do lume e incorporar gradualmente uma concha do molho quente na mistura de natas ácidas para a temperar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A temperagem evita que as natas ácidas talhem quando forem adicionadas ao líquido quente.
- 13
Verter a mistura de natas ácidas já temperada de volta para o tacho com o frango e mexer com delicadeza até incorporar e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 1 min
- 14
Deixar o paprikás repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
- 15
Decorar com salsa fresca, se desejar, e servir quente com nokedli (bolinhos de massa húngaros), massa ou arroz.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 698,9kcal
- Proteína
- 63,8g
- Hidratos de carbono
- 17,6g
- Gordura
- 42,2g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 5,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Paprikás de Frango num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, mexendo de vez em quando, ou no micro-ondas até aquecer por completo. Adicionar um pouco de caldo ou água se o molho estiver demasiado espesso.
Mais receitas
Todas as receitasQueijo da Serra da Estrela com pão torrado
Esta receita apresenta uma preparação simples de Queijo da Serra da Estrela, um queijo tradicional português de leite de ovelha, servido na consistência cremosa ideal. É acompanhado por pão levemente torrado, perfeito para ir buscando o queijo rico e amanteigado. Isto faz dele uma entrada elegante e satisfatória.
45 minSalada Mista
Esta vibrante Salada Mista portuguesa é uma mistura refrescante de alface romana estaladiça, tomates suculentos, pepino fresco e cebola em lâminas finas, tudo temperado levemente com uma simples vinagrete de azeite e vinagre de vinho tinto. Os sabores limpos e brilhantes oferecem um contraponto perfeito a pratos principais mais substanciais, permitindo que a frescura natural dos ingredientes brilhe de verdade.
15 min 127 kcalSopa Avgolemono
Esta clássica sopa grega avgolemono é um prato reconfortante e luminoso, perfeito para qualquer estação. A combinação de caldo de galinha, arroz e uma emulsão sedosa de limão e ovo cria um sabor singularmente rico, mas ácido. É uma refeição nutritiva e satisfatória, surpreendentemente fácil de preparar.
45 min 175 kcalPierogi de batata e queijo
Estes pierogi tradicionais polacos são recheados com uma mistura saborosa de batatas e queijo tipo farmer's cheese esfarelado, temperada de forma simples com cebola e pimenta-preta. São um prato principal vegetariano reconfortante e substancial, perfeito para uma refeição em família.
1 h 45 min 528 kcalAnmitsu vegano
Esta sobremesa japonesa refrescante combina cubos de geleia de ágar-ágar, pasta doce de feijão azuki e fruta fresca, tudo regado com um rico xarope de açúcar escuro. É uma iguaria leve e cheia de sabor, perfeita para qualquer altura do ano.
2 h 55 minMee Krob (Aletria de Arroz Crocante)
Este clássico aperitivo tailandês apresenta delicados fios de aletria de arroz crocantes, envolvidos num molho vivo, agridoce. O prato oferece um equilíbrio delicioso de texturas e sabores, com uma nota cítrica. É uma entrada impressionante para qualquer refeição.
50 min 450 kcalAash-e Anar (Sopa de romã)
Esta vibrante sopa persa de romã oferece um delicioso equilíbrio entre sabores doces e ácidos, com almôndegas tenras, ervilhas partidas e ervas frescas. É um prato reconfortante e substancial, perfeito para uma noite fresca.
1 h 30 min 522 kcal