Picadillo cubano

Name: Picadillo cubano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: cuban, latin_american
Ingredients: 500 g carne moída magro; 1 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 0,5 un pimentão verde finamente picado; 3 dente alho picado; 2 cs extrato de tomate; 400 g tomates picados enlatado; 120 ml caldo de carne; 0,25 chávena azeitonas verdes sem caroço, fatiado; 1 cs alcaparras escorrido; 2 cs uvas passas; 1 cc cominho moído; 0,5 cc orégano seco; 1 un folha de louro; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído

Este picadillo cubano clássico apresenta carne picada temperada, cozinhada lentamente num molho de tomate saboroso com azeitonas, alcaparras e passas. É um prato saboroso e reconfortante que fica pronto rapidamente para uma refeição satisfatória a meio da semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 432 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcarne moída, magro
1 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
0,5 unpimentão verde, finamente picado
3 dentealho, picado
2 csextrato de tomate
400 gtomates picados, enlatado
120 mlcaldo de carne
0,25 chávenaazeitonas verdes, sem caroço, fatiado
1 csalcaparras, escorrido
2 csuvas passas
1 cccominho, moído
0,5 ccorégano, seco
1 unfolha de louro
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído

Utensílios

frigideira grande · colher de pau

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou num tacho holandês em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
2
Juntar a carne picada à frigideira e cozinhar, desfazendo-a com uma colher, até ficar dourada e sem qualquer tom rosado.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, convém escorrer a gordura em excesso antes de continuar.
3
Juntar a cebola amarela e o pimento verde. Cozinhar até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
4
Adicionar o alho picado, o concentrado de tomate, o cominho, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta. Cozinhar por mais 1 minuto, mexendo sempre, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
5
Juntar os tomates aos cubos e o caldo de carne. Adicionar as azeitonas verdes, as alcaparras, as passas e a folha de louro.
Cerca de 1 min
6
Levar a mistura a uma fervura suave, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar durante 15-20 minutos, para que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que agarre.
7
Retirar a folha de louro antes de servir. Provar e ajustar os temperos, se necessário.

Por dose

Nutrição

52%Pontuação

Calorias: 431,6kcal
Proteína: 24,2g
Hidratos de carbono: 16,6g
Gordura: 30,7g
Fibra: 3,7g
Açúcar: 9,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o picadillo restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando ou no micro-ondas até aquecer por completo.