Salsichas de Debrecen com Batatas e Páprica

Name: Salsichas de Debrecen com Batatas e Páprica
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: hungarian
Ingredients: 4 un linguiça debrecener cortado em pedaços de 1 polegada; 1 un cebola amarela picado; 1 un pimentão sem caroço e fatiado; 2 dente alho picado; 500 g batata descascado e cortado em cubos; 2 cc páprica doce; 0,5 cc páprica defumada; 2 cs extrato de tomate; 500 ml caldo de frango; 1 cs azeite; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Este prato substancial, inspirado na Hungria, apresenta salsichas de Debrecen saborosas, fervidas lentamente com batatas tenras, pimentos doces e um rico molho de páprica. É uma refeição reconfortante feita num só tacho, perfeita para um jantar satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Preparação prévia

Ingredientes

4 unlinguiça debrecener, cortado em pedaços de 1 polegada
1 uncebola amarela, picado
1 unpimentão, sem caroço e fatiado
2 dentealho, picado
500 gbatata, descascado e cortado em cubos
2 ccpáprica, doce
0,5 ccpáprica defumada
2 csextrato de tomate
500 mlcaldo de frango
1 csazeite
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar as rodelas de salsicha de Debrecen e cozinhar até ficarem levemente douradas de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar a salsicha do tacho e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O dourado da salsicha acrescenta profundidade de sabor ao prato.
3
Juntar a cebola amarela ao tacho e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
4
Juntar o pimento e o alho, cozinhando por mais 2-3 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 3 min
5
Polvilhar com a páprica e a páprica fumada, mexendo constantemente durante 30 segundos para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar a páprica, porque pode ficar amarga.
6
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante 1 minuto, mexendo bem para envolver nos restantes ingredientes.
Cerca de 1 min
7
Deitar o caldo de galinha e levar a fervura branda, raspando os pedaços dourados do fundo do tacho.
Cerca de 3 min
8
Juntar as batatas aos cubos ao tacho. Temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
9
Voltar a juntar a salsicha cozinhada ao tacho. Tapar e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Verificar o ponto das batatas espetando-as com um garfo.
10
Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 1 min
11
Garnir com salsa fresca antes de servir, se desejar.

Conservar bem

Conservação

Guardar quaisquer sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer com cuidado no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.