Salsichas de Debrecen com Batatas e Páprica
Este prato substancial, inspirado na Hungria, apresenta salsichas de Debrecen saborosas, fervidas lentamente com batatas tenras, pimentos doces e um rico molho de páprica. É uma refeição reconfortante feita num só tacho, perfeita para um jantar satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unlinguiça debrecener, cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 unpimentão, sem caroço e fatiado
- 2 dentealho, picado
- 500 gbatata, descascado e cortado em cubos
- 2 ccpáprica, doce
- 0,5 ccpáprica defumada
- 2 csextrato de tomate
- 500 mlcaldo de frango
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola holandesa em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar as rodelas de salsicha de Debrecen e cozinhar até ficarem levemente douradas de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar a salsicha do tacho e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O dourado da salsicha acrescenta profundidade de sabor ao prato.
- 3
Juntar a cebola amarela ao tacho e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar o pimento e o alho, cozinhando por mais 2-3 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 3 min
- 5
Polvilhar com a páprica e a páprica fumada, mexendo constantemente durante 30 segundos para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar a páprica, porque pode ficar amarga.
- 6
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante 1 minuto, mexendo bem para envolver nos restantes ingredientes.
Cerca de 1 min
- 7
Deitar o caldo de galinha e levar a fervura branda, raspando os pedaços dourados do fundo do tacho.
Cerca de 3 min
- 8
Juntar as batatas aos cubos ao tacho. Temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 9
Voltar a juntar a salsicha cozinhada ao tacho. Tapar e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Verificar o ponto das batatas espetando-as com um garfo.
- 10
Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Garnir com salsa fresca antes de servir, se desejar.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer com cuidado no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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