Torly egípcio

Name: Torly egípcio
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: egyptian
Ingredients: 500 g carne de vaca para guisado cortado em cubos de 2,5 cm; 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 3 dente alho picado; 2 cs extrato de tomate; 400 g tomate amassado em lata; 2 chávena caldo de carne; 2 un batata descascado e cortado em cubos; 2 un cenoura descascado e fatiado; 2 un abobrinha fatiado; 150 g vagem aparado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta; 1 cc mistura de sete especiarias; 0,25 chávena coentro fresco picado (opcional)

Torly é um estufado egípcio substancioso de legumes, tradicionalmente cozinhado numa panela de barro. Esta versão inclui carne de vaca tenra, um rico molho de tomate e uma mistura de legumes clássicos egípcios. É uma refeição reconfortante e cheia de sabor, feita numa só panela e perfeita para um jantar em família.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 532 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcarne de vaca para guisado, cortado em cubos de 2,5 cm
2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
3 dentealho, picado
2 csextrato de tomate
400 gtomate amassado em lata
2 chávenacaldo de carne
2 unbatata, descascado e cortado em cubos
2 uncenoura, descascado e fatiado
2 unabobrinha, fatiado
150 gvagem, aparado
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta
1 ccmistura de sete especiarias

guarnição

0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

panela de ferro fundido · colher de pau · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Secar a carne de vaca para estufar com papel de cozinha e temperar com uma pitada de sal e pimenta.
Cerca de 3 min
2
Aquecer o azeite numa panela grande de ferro fundido ou apta para forno em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Selar a carne em lotes até ficar dourada de todos os lados, depois retirar a carne da panela e reservar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; selar em lotes garante um bom dourado.
4
Juntar a cebola amarela picada à mesma panela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
5
Adicionar o alho picado e o concentrado de tomate, cozinhando por mais 1-2 minutos até libertar aroma.
Cerca de 2 min
6
Recolocar a carne selada na panela, depois adicionar o tomate triturado enlatado, o caldo de carne, o sal, a pimenta preta e a mistura de sete especiarias.
Cerca de 2 min
7
Levar a mistura a fervilhar, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar durante 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve estar a fervilhar suavemente, não a ferver vigorosamente.
8
Adicionar as batatas em cubos e as cenouras fatiadas à panela, envolver bem e continuar a cozinhar em lume brando, tapado, por mais 20 minutos.
Cerca de 20 min
9
Adicionar as curgetes fatiadas e o feijão-verde aparado, depois cozinhar durante os 15 minutos finais, ou até todos os legumes ficarem tenros e a carne muito tenra.
Cerca de 15 min
10
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
11
Servir quente, guarnecido com coentros frescos, se desejar.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, o Torly é servido com arroz ou pão estaladiço.

Por dose

Nutrição

55%Pontuação

Calorias: 532,1kcal
Proteína: 34,4g
Hidratos de carbono: 33g
Gordura: 30,3g
Fibra: 6,6g
Açúcar: 11,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Torly que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.