Es Teler de frutas
Es Teler é um vibrante cocktail de frutas indonésio, uma deliciosa sinfonia de leite de coco cremoso, leite condensado doce e uma variedade de frutas tropicais como tenra polpa de coco jovem, abacate rico e jaca perfumada. Esta sobremesa refrescante oferece um equilíbrio perfeito de texturas e sabores exóticos, tornando-se uma fuga doce ideal num dia quente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 200 gpolpa de coco verde, ralado
- 2 unabacate, em cubos
- 150 gjaca, em cubos
- 100 mlleite condensado
- 200 mlleite de coco
- 50 mlcalda de açúcar
- 4 chávenacubos de gelo, amassado
guarnição
- 1 unfolha de pandan, amarrado(opcional)
Utensílios
faca de chef · tábua de cortar · tigela grande de mistura · tigela média de mistura · batedor · 4× copos de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a polpa de coco jovem, desfiando-a em tiras finas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A melhor textura obtém-se com polpa de coco jovem ainda macia e maleável. Se estiver congelada, deve ser descongelada completamente antes de ser desfiada.
- 2
Cortar os abacates ao meio, retirar os caroços, extrair a polpa e cortá-la em cubos pequenos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Abacates maduros mas firmes evitam que a bebida fique demasiado mole. Uma ligeira cedência ao toque indica maturação.
- 3
Cortar a jaca em pequenos pedaços manejáveis.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A jaca fresca pode ser pegajosa; uma faca e as mãos ligeiramente untadas ajudam a evitar que cole. Também se pode usar jaca enlatada em xarope, desde que seja bem escorrida.
- 4
Numa tigela grande, misturar delicadamente a polpa de coco jovem desfiada, o abacate em cubos e a jaca em cubos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve ser feita com cuidado para não esmagar os delicados pedaços de abacate.
- 5
Numa tigela média separada, bater o leite condensado, o leite de coco e o xarope simples até a mistura ficar homogénea e bem combinada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A doçura desejada obtém-se ajustando o xarope simples. Algumas pessoas preferem-no mais doce, outras menos.
- 6
Dividir as frutas tropicais misturadas de forma uniforme por quatro copos individuais de servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Copos transparentes realçam as belas camadas de fruta e do líquido cremoso.
- 7
Adicionar uma quantidade generosa de gelo picado a cada copo, enchendo-o quase até ao topo, por cima da fruta preparada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O gelo picado derrete mais devagar e oferece uma textura mais refrescante do que cubos inteiros, mantendo a bebida fria sem a diluir demasiado depressa.
- 8
Verter lentamente a mistura cremosa de leite sobre o gelo e a fruta em cada copo, deixando-a descer e envolver todos os ingredientes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Verter lentamente ajuda a distribuir o líquido de forma uniforme e evita que o gelo salpique.
- 9
Guarnecer cada porção com um pequeno pedaço de folha de pandan atado em nó, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A folha de pandan confere um aroma subtil e perfumado que realça a experiência tropical. Embora não seja para comer, o seu aroma é um elemento-chave do Es Teler tradicional.
- 10
Servir o Es Teler imediatamente para desfrutar do seu frio refrescante e sabores vibrantes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta sobremesa sabe melhor fresca, porque o gelo derrete e dilui os sabores com o tempo.
Conservar bem
Para um toque extra de indulgência, uma bola de gelado de baunilha ou um fio de xarope de rosa resultam muito bem. Embora tradicionalmente feito com frutas específicas, também pode incluir outras delícias tropicais como lichia ou longan. Esta receita é naturalmente vegetariana e pode tornar-se vegan substituindo o leite condensado por uma alternativa vegetal e garantindo que o leite de coco não contém laticínios.
Consumir o Es Teler de imediato. Se sobrar mistura de fruta, guardá-la separadamente num recipiente hermético no frigorífico. Guardar a mistura de leite num recipiente hermético separado.
Este prato é servido frio e não deve ser reaquecido. Se guardar os componentes separadamente, combiná-los com gelo fresco imediatamente antes de servir.