Taça de falafel
Esta taça de falafel vibrante inclui falafel caseiro estaladiço, legumes frescos, cuscuz fofo e um molho cremoso de tahini. É uma refeição saciante e nutritiva, perfeita para um almoço ou jantar saudável.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 732 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
falafel
- 250 ggrão-de-bico seco, demolhado durante a noite
- 0,5 uncebola amarela, picado grosseiramente
- 0,5 chávenasalsa fresca, picado grosseiramente
- 0,5 chávenacoentro fresco, picado grosseiramente
- 3 dentealho
- 1 cccominho
- 1 cccoentro
- 0,5 ccbicarbonato de sódio
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
base
- 1 chávenacuscuz
- 1 chávenaágua fervente
salada
- 1 unpepino, em cubos
- 1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
- 2 cshortelã fresca, picado
- 1 cssuco de limão
molho de tahine
- 0,5 chávenatahine
- 2 cssuco de limão
- 1 dentealho, picado
- 0,25 chávenaágua fria
- 0,25 ccsal
Utensílios
escumadeira · tigela resistente ao calor · panela funda · papel toalha · garfo · processador de alimentos · batedor · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer bem os grãos-de-bico demolhados e secá-los com um pano limpo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os grãos-de-bico devem ficar muito secos para um falafel crocante.
- 2
Juntar os grãos-de-bico escorridos, a cebola amarela, a salsa, os coentros, o alho, os cominhos, os coentros moídos, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta no robot de cozinha.
Cerca de 2 min
- 3
Triturar a mistura por impulsos até formar uma pasta grossa e esfarelada. Não triturar em excesso; não deve ficar lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve manter-se unida quando pressionada, mas continuar com alguma textura.
- 4
Aquecer o óleo vegetal num tacho fundo ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro garante a temperatura correta do óleo.
- 5
Enquanto o óleo aquece, moldar a mistura de falafel em pequenos discos ou bolas, com cerca de 1.5 polegadas de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Humedecer ligeiramente as mãos com água para evitar que a mistura cole.
- 6
Baixar cuidadosamente alguns falafels para o óleo quente, garantindo não encher demasiado o tacho.
- 7
Fritar os falafels durante 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e estaladiços de todos os lados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo.
- 8
Retirar os falafels cozinhados com uma escumadeira e colocá-los num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 2 min
- 9
Repetir o processo de fritura com a restante mistura de falafel.
Cerca de 8 min
- 10
Colocar o cuscuz numa taça resistente ao calor e deitar água a ferver por cima.
Cerca de 1 min
- 11
Tapar a taça e deixar o cuscuz repousar durante 5 minutos, ou até a água ser absorvida e ficar fofo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O cuscuz fica mais solto se for afofado com um garfo antes de servir.
- 12
Numa tigela pequena, bater o tahini, o sumo de limão, o alho picado, a água fria e o sal até obter um creme liso e cremoso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, pode acrescentar mais água, uma colher de chá de cada vez.
- 13
Numa tigela separada, juntar o pepino em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio, a cebola roxa cortada em fatias finas, a hortelã fresca picada e o sumo de limão para a salada.
Cerca de 5 min
- 14
Montar as taças distribuindo o cuscuz fofo, o falafel e a salada por quatro taças de servir.
Cerca de 2 min
- 15
Regar generosamente com o molho de tahini antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 731,8kcal
- Proteína
- 24,3g
- Hidratos de carbono
- 86,9g
- Gordura
- 34,5g
- Fibra
- 17,5g
- Açúcar
- 10,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o falafel, o cuscuz e a salada restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer o falafel no forno ou na fritadeira de ar para obter a melhor crocância. O cuscuz pode ser reaquecido no micro-ondas. Servir a salada fria.
Mais receitas
Todas as receitasCrepes de tapioca para o pequeno-almoço
Estes crepes simples de tapioca são um pequeno-almoço tradicional brasileiro. Feitos com amido de tapioca hidratado, são naturalmente sem glúten e podem ser recheados com ingredientes doces ou salgados. Esta receita apresenta o clássico recheio de queijo.
20 min 417 kcalPudim de Batata-Doce
Este pudim de batata-doce é uma sobremesa reconfortante, de inspiração caribenha, delicadamente condimentada e deliciosamente húmida. Feito com batata-doce ralada, leite de coco e especiarias quentes, é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Servir morno ou frio para saborear um pouco das ilhas.
1 h 20 min 572 kcalHolubtsi (charutos de couve ucranianos)
Estes robustos charutos de couve ucranianos são recheados com uma mistura saborosa de carne picada e arroz, e estufados num rico molho de tomate. É um prato reconfortante, perfeito para uma refeição de família satisfatória.
3 h 615 kcalThalipeeth
Thalipeeth é um pão achatado salgado tradicional de vários cereais do oeste da Índia, repleto de especiarias aromáticas e legumes frescos. Esta versão vegan usa uma mistura de farinhas e costuma ser apreciada ao pequeno-almoço ou como uma refeição ligeira. Fica muito bem com um picles simples ou um chutney.
45 min 297 kcalSalsicha das Ardenas
Uma salsicha de porco fumada tradicional da região das Ardenas, na Bélgica, temperada com zimbro e tomilho. Esta receita adapta o método clássico para cozinheiros caseiros, resultando numa salsicha firme e fumada, perfeita para fatiar e servir como petisco ou com pão.
1 dia 5 h 396 kcalBatatas Gratinadas da Tia Hattie
Esta receita dá origem a uma travessa simples e reconfortante, evocativa de um clássico favorito de família. As batatas e as cebolas cortadas finamente são dispostas em camadas e levadas ao forno num molho cremoso de cogumelos até ficarem tenras e a borbulhar.
1 h 35 min 243 kcalBatatas de frigideira com queijo
Um acompanhamento simples e satisfatório de batatas tenras, cozidas em lume brando até ficarem macias e depois enriquecidas com leite, manteiga e queijo cheddar curado. Uma cobertura crocante de bacon e pão ralado tostado acrescenta sabor salgado e uma agradável crocância.
40 min 446 kcal