Fasulye Pilaki
Fasulye Pilaki é um prato turco tradicional com feijão cannellini estufado num rico molho de tomate à base de azeite, com legumes. Serve-se muitas vezes frio como entrada ou acompanhamento. Esta receita oferece uma opção vegetal substanciosa e cheia de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 286 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfeijão cannellini, enlatado, lavado e escorrido
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, picado finamente
- 2 dentealho, picado
- 400 gtomate amassado em lata
- 0,5 chávenaágua
- 3 csazeite
- 0,5 ccaçúcar
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
- 0,5 unlimão, para servir(opcional)
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e a cenoura, depois saltear durante 8-10 minutos até amolecerem e ficarem translúcidas, mexendo de vez em quando.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Este passo não deve ser apressado; ao amolecerem, os legumes desenvolvem sabor.
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 4
Adicionar o tomate triturado de lata, a água, o açúcar, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a lume brando, depois reduzir o lume, tapar e cozinhar durante 15 minutos para permitir que os sabores se liguem.
Cerca de 15 min
- 6
Juntar o feijão cannellini e continuar a cozinhar em lume brando, tapado, durante mais 15 minutos, ou até o molho engrossar ligeiramente e o feijão ficar tenro.
Cerca de 15 min
- 7
Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer à temperatura ambiente, destapado.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Deixar arrefecer lentamente realça os sabores.
- 8
Quando arrefecer, tapar o tacho e refrigerar durante pelo menos 30 minutos, ou idealmente várias horas, antes de servir.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Fasulye Pilaki serve-se tradicionalmente frio ou à temperatura ambiente.
- 9
Antes de servir, guarnecer com salsa fresca e um gomo de limão, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 285,9kcal
- Proteína
- 11,9g
- Hidratos de carbono
- 37,5g
- Gordura
- 10,8g
- Fibra
- 8,6g
- Açúcar
- 7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Fasulye Pilaki num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer não é recomendado, porque este prato é tradicionalmente servido frio ou à temperatura ambiente.
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