Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro é um prato tradicional brasileiro, um ensopado de feijão substancioso e cheio de sabor, muitas vezes servido com carnes grelhadas. Combina feijão cozido com bacon fumado, linguiça, couve-galega e um toque de farinha de mandioca para dar textura. Esta receita oferece um sabor reconfortante da cozinha brasileira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfeijão pinto seco, cozido
- 150 gbacon defumado, em cubos
- 150 glinguiça calabresa, fatiado
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 150 gfolha de couve-galega, fatiado finamente
- 1 chávenafarinha de mandioca
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 1 csazeite
guarnição
- 2 unovo, frito ou mexido
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
escumadeira · frigideira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Se usar feijão catarino seco, demolhar os grãos de um dia para o outro e cozer até ficarem tenros, depois escorrer e reservar.
Nota do cozinheiro: Em alternativa, usar feijão catarino de conserva para uma preparação mais rápida.
- 2
Numa frigideira larga ou num tacho, cozinhar o bacon fumado em lume médio até ficar estaladiço.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Deixar a gordura derreter bem para garantir um bacon estaladiço.
- 3
Retirar o bacon estaladiço com uma escumadeira e reservar, deixando a gordura derretida na frigideira.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a linguiça calabresa fumada à mesma frigideira e cozinhar até dourar de todos os lados.
Cerca de 7 min
- 5
Retirar a linguiça e reservar com o bacon.
Cerca de 1 min
- 6
Se necessário, acrescentar uma pequena quantidade de azeite à frigideira, depois juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 8
Adicionar a couve-galega cortada em tiras finas à frigideira e cozinhar até murchar, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 9
Devolver à frigideira o bacon e a linguiça cozinhados, juntamente com o feijão catarino cozido.
Cerca de 1 min
- 10
Temperar a mistura com sal e pimenta-preta.
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
- 11
Envolver gradualmente a farinha de mandioca, mexendo bem para incorporar e absorver o excesso de humidade, criando uma textura esfarelada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a farinha lentamente para evitar grumos e obter a consistência desejada.
- 12
Cozinhar a mistura durante mais alguns minutos, mexendo sempre, até a farinha de mandioca ficar levemente tostada.
Cerca de 3 min
- 13
Servir o Feijão Tropeiro quente, guarnecido com ovos fritos e salsa fresca.
Nota do cozinheiro: Acompanha maravilhosamente arroz e carne grelhada.
Conservar bem
Guardar o Feijão Tropeiro que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até ficar quente, adicionando um pouco de água se parecer seco.
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