Ful medames
Ful medames é um prato egípcio básico de pequeno-almoço feito com favas cozinhadas lentamente. Esta receita substanciosa e saborosa é vegan e incrivelmente nutritiva, perfeita para começar o dia de forma satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 226 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfava, enlatado, lavado e escorrido
- 120 mlágua
- 1 unlimão, espremido
- 4 csazeite
- 2 dentealho, picado
- 0,5 cccominho, moído
- 0,25 ccpimenta em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
guarnição
- 2 cssalsa, fresco, picado(opcional)
- 0,5 untomate, em cubos(opcional)
Utensílios
caçarola · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as favas enlatadas por água e escorrer bem.
Cerca de 1 min
- 2
Numa panela média, juntar as favas e a água.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a mistura a uma fervura suave, depois reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, permitindo que as favas amoleçam mais.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Esmagar algumas favas contra a parede do tacho com uma colher cria uma textura mais cremosa.
- 4
Enquanto as favas cozinham em lume brando, preparar o molho batendo numa tigela pequena o sumo de limão, o azeite, o alho picado, o cominho em pó, a malagueta em pó, o sal e a pimenta-preta moída.
Cerca de 5 min
- 5
Ao fim de 15 minutos, juntar o molho preparado às favas a cozinhar em lume brando e mexer bem para envolver.
Cerca de 1 min
- 6
Continuar a cozinhar o ful medames em lume brando durante mais 45 minutos, mexendo de vez em quando, até os sabores se fundirem e as favas ficarem muito tenras.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura ficar demasiado seca, acrescentar mais um pouco de água ou azeite.
- 7
Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 8
Servir quente, guarnecido com salsa fresca picada e tomate em cubos, se desejar.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, serve-se com pão pita quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 225,6kcal
- Proteína
- 7,8g
- Hidratos de carbono
- 20,7g
- Gordura
- 14,3g
- Fibra
- 6,3g
- Açúcar
- 3,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o ful medames que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, acrescentando um pouco de água se necessário, ou no micro-ondas.
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