Brócolos-chineses com molho de ostras

Name: Brócolos-chineses com molho de ostras
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 500 g gai lan aparado; 2 dente alho picado; 3 cs molho de ostra; 1 cc óleo de gergelim; 0,5 cc açúcar; 0,25 cc pimenta branca; 2 cs água; 1 cc óleo vegetal

Este acompanhamento clássico da cozinha chinesa apresenta gai lan tenro-crocante, escaldado na perfeição e regado com um molho de ostras saboroso e rico em umami. É uma companhia simples mas cheia de sabor para qualquer refeição, pronta em minutos.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 59 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 ggai lan, aparado

molho

2 dentealho, picado
3 csmolho de ostra
1 ccóleo de gergelim
0,5 ccaçúcar
0,25 ccpimenta branca
2 cságua
1 ccóleo vegetal

Utensílios

pinças · frigideira pequena · panela grande · escorredor · batedor · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Lavar bem o gai lan e cortar quaisquer extremidades duras dos talos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o gai lan está limpo, pois por vezes pode trazer areia.
2
Levar uma panela grande de água a ferver vigorosamente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma panela grande permite que o gai lan coza de forma uniforme.
3
Adicionar cuidadosamente o gai lan à água a ferver e escaldar durante 2-3 minutos, até ficar tenro-crocante e verde vivo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar em excesso; o gai lan deve manter alguma resistência ao dente.
4
Retirar imediatamente o gai lan escaldado da água quente e escorrer bem.
Nota do cozinheiro: Para este passo, podem usar-se pinças ou um escorredor.
5
Dispor o gai lan escorrido de forma cuidada numa travessa de servir.
Cerca de 1 min
6
Numa taça pequena, bater o molho de ostras, o óleo de sésamo, o açúcar, a pimenta-branca e a água para o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar até o açúcar dissolver.
7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira pequena ou num wok em lume médio.
Cerca de 1 min
8
Adicionar o alho picado e saltear durante cerca de 30 segundos, até libertar aroma, tendo cuidado para não o queimar.
Cerca de 1 min
9
Verter a mistura de molho preparada para a frigideira com o alho e deixar levantar fervura branda, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O molho deve ficar apenas morno e ainda fluido para verter.
10
Regar uniformemente o molho morno sobre o gai lan escaldado na travessa.
11
Servir imediatamente como acompanhamento.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 59,1kcal
Proteína: 2,7g
Hidratos de carbono: 7,5g
Gordura: 2,7g
Fibra: 2,5g
Açúcar: 2,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o gai lan e o molho restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente o gai lan no micro-ondas ou a vapor e depois aquecer novamente o molho antes de verter por cima.