Arroz misto japonês Gomoku Gohan
Gomoku Gohan é um prato japonês de arroz misto que combina vários ingredientes cozinhados com o arroz num caldo dashi saboroso. Esta receita inclui frango, cogumelos e legumes de raiz, para uma refeição equilibrada, saborosa e feita numa só panela. É um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para um jantar de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 482 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
- 200 gcoxa de frango, desossado, sem pele, cortado em cubos de 1 cm
- 0,5 uncenoura, descascado e picado finamente
- 4 uncogumelo shiitake, talos removidos, fatiados finamente
- 60 gbroto de bambu, enlatado, escorrido, fatiado finamente
- 50 gkonnyaku, lavado e fatiado finamente
líquido de tempero
- 2,5 chávenacaldo dashi
- 3 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 1 cssaquê
- 0,5 ccsal
- 1 ccaçúcar
guarnição
- 1 uncebolinha verde, fatiado finamente(opcional)
Utensílios
pá de arroz · panela · faca · tábua de cortar · panela de arroz
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem o arroz de grão curto sob água fria até a água sair límpida e escorrer bem.
Cerca de 5 min
- 2
Preparar todos os legumes: cortar a cenoura em cubinhos pequenos, fatiar finamente os cogumelos shiitake, os rebentos de bambu e o konnyaku.
Cerca de 10 min
- 3
Cortar a coxa de frango em cubos pequenos de 1cm.
Cerca de 5 min
- 4
Num tacho médio ou no recipiente da panela de arroz, juntar o caldo dashi, o molho de soja, o mirin, o sake, o sal e o açúcar.
Cerca de 2 min
- 5
Juntar o arroz enxaguado ao líquido de tempero no tacho e mexer suavemente para envolver.
Cerca de 1 min
- 6
Dispor o frango, a cenoura, os cogumelos shiitake, os rebentos de bambu e o konnyaku de forma uniforme sobre o arroz. Não mexer.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A disposição dos ingredientes por cima ajuda a que cozam de forma uniforme sem ficarem desfeitos.
- 7
Se usar uma panela de arroz, cozinhar no programa de 'arroz branco'. Se usar um tacho no fogão, levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
- 8
Assim que ferver, reduzir para lume brando, tapar bem o tacho e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até todo o líquido ter sido absorvido.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Manter a tampa fechada durante a cozedura ajuda a distribuir o vapor de forma uniforme.
- 9
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o arroz absorva totalmente o vapor e fique solto.
- 10
Soltar delicadamente o arroz e os ingredientes misturados com uma pá para arroz ou um garfo e servir de imediato.
- 11
Guarnecer com cebola nova fatiada, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 482,4kcal
- Proteína
- 22,2g
- Hidratos de carbono
- 81,7g
- Gordura
- 6,1g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Gomoku Gohan num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas até ficar quente ou aquecer a vapor num tacho em lume brando com um pouco de água.
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