Arroz misto japonês Gomoku Gohan

Name: Arroz misto japonês Gomoku Gohan
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 2 chávena arroz de grão curto enxaguado; 200 g coxa de frango desossado, sem pele, cortado em cubos de 1 cm; 0,5 un cenoura descascado e picado finamente; 4 un cogumelo shiitake talos removidos, fatiados finamente; 60 g broto de bambu enlatado, escorrido, fatiado finamente; 50 g konnyaku lavado e fatiado finamente; 2,5 chávena caldo dashi; 3 cs molho de soja; 2 cs mirin; 1 cs saquê; 0,5 cc sal; 1 cc açúcar; 1 un cebolinha verde fatiado finamente (opcional)

Gomoku Gohan é um prato japonês de arroz misto que combina vários ingredientes cozinhados com o arroz num caldo dashi saboroso. Esta receita inclui frango, cogumelos e legumes de raiz, para uma refeição equilibrada, saborosa e feita numa só panela. É um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para um jantar de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 482 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
200 gcoxa de frango, desossado, sem pele, cortado em cubos de 1 cm
0,5 uncenoura, descascado e picado finamente
4 uncogumelo shiitake, talos removidos, fatiados finamente
60 gbroto de bambu, enlatado, escorrido, fatiado finamente
50 gkonnyaku, lavado e fatiado finamente

líquido de tempero

2,5 chávenacaldo dashi
3 csmolho de soja
2 csmirin
1 cssaquê
0,5 ccsal
1 ccaçúcar

guarnição

1 uncebolinha verde, fatiado finamente(opcional)

Utensílios

pá de arroz · panela · faca · tábua de cortar · panela de arroz

A preparação

Passo a passo

1
Enxaguar bem o arroz de grão curto sob água fria até a água sair límpida e escorrer bem.
Cerca de 5 min
2
Preparar todos os legumes: cortar a cenoura em cubinhos pequenos, fatiar finamente os cogumelos shiitake, os rebentos de bambu e o konnyaku.
Cerca de 10 min
3
Cortar a coxa de frango em cubos pequenos de 1cm.
Cerca de 5 min
4
Num tacho médio ou no recipiente da panela de arroz, juntar o caldo dashi, o molho de soja, o mirin, o sake, o sal e o açúcar.
Cerca de 2 min
5
Juntar o arroz enxaguado ao líquido de tempero no tacho e mexer suavemente para envolver.
Cerca de 1 min
6
Dispor o frango, a cenoura, os cogumelos shiitake, os rebentos de bambu e o konnyaku de forma uniforme sobre o arroz. Não mexer.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A disposição dos ingredientes por cima ajuda a que cozam de forma uniforme sem ficarem desfeitos.
7
Se usar uma panela de arroz, cozinhar no programa de 'arroz branco'. Se usar um tacho no fogão, levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
8
Assim que ferver, reduzir para lume brando, tapar bem o tacho e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até todo o líquido ter sido absorvido.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Manter a tampa fechada durante a cozedura ajuda a distribuir o vapor de forma uniforme.
9
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o arroz absorva totalmente o vapor e fique solto.
10
Soltar delicadamente o arroz e os ingredientes misturados com uma pá para arroz ou um garfo e servir de imediato.
11
Guarnecer com cebola nova fatiada, se desejar.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 482,4kcal
Proteína: 22,2g
Hidratos de carbono: 81,7g
Gordura: 6,1g
Fibra: 2,1g
Açúcar: 5,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Gomoku Gohan num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas até ficar quente ou aquecer a vapor num tacho em lume brando com um pouco de água.