Salada de bife grelhado e legumes
Uma salada substancial com bife grelhado tenro e uma mistura de legumes frescos e tostados, tudo envolvido numa vinagreta simples e avinagrada. Este prato é uma refeição completa e satisfatória, perfeita para um churrasco numa noite de verão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 610 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Bife
- 450 gfraldinha, gordura removida
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído grosso
Salada
- 2 unespiga de milho, cascas removidas
- 1 uncebola roxa, médias, cortadas em gomos
- 1 unpimentão verde, sem caroço e fatiado
- 4 untomate ameixa, em gomos
Vinagrete
- 60 mlazeite
- 30 mlvinagre de vinho tinto
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 dentealho, picado finamente
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
Guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
grelha · pinças · tigela grande · faca · tábua de cortar · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto, cerca de 200-230°C (400-450°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que as grelhas do grelhador estão limpas e ligeiramente untadas para evitar que os alimentos se agarrem.
- 2
Secar bem o bife da aba com papel de cozinha e, em seguida, esfregá-lo com o azeite, o sal e a pimenta-preta reservados para o bife.
Cerca de 3 min
- 3
Colocar o bife temperado e as espigas de milho inteiras no grelhador quente.
Cerca de 1 min
- 4
Grelhar o bife durante 4-6 minutos de cada lado para médio-malpassado, ou até atingir o grau de cozedura desejado.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de carne para maior precisão: 55°C (130°F) para médio-malpassado.
- 5
Grelhar o milho durante cerca de 10-12 minutos, virando-o ocasionalmente, até ficar tenro e apresentar leves marcas de grelhado.
Cerca de 12 min
- 6
Retirar o bife do grelhador e colocá-lo numa tábua de corte para repousar durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso é crucial para obter um bife suculento, pois permite que os sucos se redistribuam.
- 7
Enquanto o bife repousa, bater todos os ingredientes da vinagreta numa taça pequena até ficarem bem combinados.
Cerca de 2 min
- 8
Retirar o milho do grelhador. Assim que estiver suficientemente frio para manusear, colocar uma espiga na vertical e cortar cuidadosamente os grãos da espiga.
Cerca de 3 min
- 9
Cortar o bife repousado em fatias finas, contra as fibras.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cortar contra as fibras rompe as fibras musculares, tornando a carne mais tenra ao comer.
- 10
Numa taça grande, combinar o bife fatiado, os grãos de milho, os gomos de cebola-roxa, o pimento-verde fatiado e os gomos de tomate chucha.
Cerca de 2 min
- 11
Regar a salada com a vinagreta e envolver suavemente para cobrir tudo de forma uniforme.
Cerca de 1 min
- 12
Finalizar com a salsa fresca picada opcional e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 609,7kcal
- Proteína
- 35,1g
- Hidratos de carbono
- 33,6g
- Gordura
- 40,4g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 13g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Servir frio ou à temperatura ambiente; não reaquecer.
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