Haggis com puré de nabo e puré de batata

Name: Haggis com puré de nabo e puré de batata
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 doses
Cuisine: british
Ingredients: 450 g haggis; 500 g nabo descascadas e picadas em cubos; 500 g batata descascadas e picadas em cubos; 30 g manteiga; 30 g manteiga; 60 ml leite morno; 1 pitada pimenta preta moído na hora; 1 pitada sal; 1 pitada pimenta preta moído na hora; 1 pitada sal

Este prato escocês clássico combina haggis saboroso com puré cremoso de nabo e puré fofo de batata. É uma refeição reconfortante e substancial, tradicionalmente apreciada nas celebrações da Noite de Burns.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 1.048 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

450 ghaggis

neeps

500 gnabo, descascadas e picadas em cubos
30 gmanteiga
1 pitadapimenta preta, moído na hora
1 pitadasal

tatties

500 gbatata, descascadas e picadas em cubos
30 gmanteiga
60 mlleite, morno
1 pitadapimenta preta, moído na hora
1 pitadasal

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca · espremedor de batatas · panela média

A preparação

Passo a passo

1
Ferver uma panela grande de água para o haggis e, em seguida, colocar cuidadosamente o haggis na água a ferver.
Nota do cozinheiro: O haggis deve ficar totalmente submerso; a tripa não deve ser perfurada.
2
Reduzir o lume e deixar cozer em lume brando durante 60 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem.
Cerca de 1 h
3
Enquanto o haggis coze, colocar o nabo cortado em cubos numa panela separada e cobrir com água.
4
Levar o nabo a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozer em lume brando até ficar muito macio, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
5
Numa terceira panela, colocar a batata cortada em cubos e cobrir com água.
6
Levar a batata a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozer em lume brando até ficar muito macia, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
7
Escorrer bem o nabo cozido e voltar a colocá-lo na panela.
8
Adicionar ao nabo a manteiga, o sal e a pimenta-preta e esmagar até ficar liso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para um puré de nabo ainda mais liso, pode usar um espremedor de batatas.
9
Escorrer bem a batata cozida e voltar a colocá-la na panela.
10
Adicionar à batata a manteiga, o leite quente, o sal e a pimenta-preta e esmagar até ficar cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se as batatas forem misturadas em excesso, podem ficar pegajosas.
11
Retirar cuidadosamente o haggis da água, abrir a tripa e retirar o recheio com uma colher.
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado, pois o haggis estará muito quente.
12
Servir o haggis imediatamente com generosas porções de puré de nabo e puré de batata ao lado.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente servido com uma dose de whisky.

Por dose

Nutrição

30%Pontuação

Calorias: 1.047,6kcal
Proteína: 49,1g
Hidratos de carbono: 90,9g
Gordura: 54,4g
Fibra: 10,1g
Açúcar: 16,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o haggis, o puré de nabo e o puré de batata restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o haggis suavemente no forno ou no micro-ondas. Reaquecer o puré de nabo e o puré de batata no micro-ondas ou em lume brando, num tacho, com um pouco de leite ou manteiga.