Haggis com puré de nabo e puré de batata
Este prato escocês clássico combina haggis saboroso com puré cremoso de nabo e puré fofo de batata. É uma refeição reconfortante e substancial, tradicionalmente apreciada nas celebrações da Noite de Burns.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.048 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 ghaggis
neeps
- 500 gnabo, descascadas e picadas em cubos
- 30 gmanteiga
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
- 1 pitadasal
tatties
- 500 gbatata, descascadas e picadas em cubos
- 30 gmanteiga
- 60 mlleite, morno
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
- 1 pitadasal
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca · espremedor de batatas · panela média
A preparação
Passo a passo
- 1
Ferver uma panela grande de água para o haggis e, em seguida, colocar cuidadosamente o haggis na água a ferver.
Nota do cozinheiro: O haggis deve ficar totalmente submerso; a tripa não deve ser perfurada.
- 2
Reduzir o lume e deixar cozer em lume brando durante 60 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem.
Cerca de 1 h
- 3
Enquanto o haggis coze, colocar o nabo cortado em cubos numa panela separada e cobrir com água.
- 4
Levar o nabo a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozer em lume brando até ficar muito macio, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
- 5
Numa terceira panela, colocar a batata cortada em cubos e cobrir com água.
- 6
Levar a batata a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozer em lume brando até ficar muito macia, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
- 7
Escorrer bem o nabo cozido e voltar a colocá-lo na panela.
- 8
Adicionar ao nabo a manteiga, o sal e a pimenta-preta e esmagar até ficar liso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para um puré de nabo ainda mais liso, pode usar um espremedor de batatas.
- 9
Escorrer bem a batata cozida e voltar a colocá-la na panela.
- 10
Adicionar à batata a manteiga, o leite quente, o sal e a pimenta-preta e esmagar até ficar cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se as batatas forem misturadas em excesso, podem ficar pegajosas.
- 11
Retirar cuidadosamente o haggis da água, abrir a tripa e retirar o recheio com uma colher.
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado, pois o haggis estará muito quente.
- 12
Servir o haggis imediatamente com generosas porções de puré de nabo e puré de batata ao lado.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente servido com uma dose de whisky.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.047,6kcal
- Proteína
- 49,1g
- Hidratos de carbono
- 90,9g
- Gordura
- 54,4g
- Fibra
- 10,1g
- Açúcar
- 16,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o haggis, o puré de nabo e o puré de batata restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Reaquecer o haggis suavemente no forno ou no micro-ondas. Reaquecer o puré de nabo e o puré de batata no micro-ondas ou em lume brando, num tacho, com um pouco de leite ou manteiga.
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