Bifes de seitan com harissa
Estes bifes de seitan picantes são fritos na frigideira até ficarem dourados e resultam numa refeição vegetal satisfatória e cheia de sabor. Infundidos com harissa aromática, são perfeitos para um almoço ou jantar rápido e substancial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 438 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
seitã
- 1,5 chávenaglúten de trigo vital
- 0,25 chávenafarinha de grão-de-bico
- 1 chávenacaldo de legumes, morno
- 2 cspasta de harissa
- 1 csmolho de soja
- 1 ccalho em pó
- 1 ccpáprica defumada
cozimento
- 2 csazeite
guarnição
- 4 unfatia de limão(opcional)
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
garfo · batedor · tigela média · tigela grande · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar o glúten vital de trigo e a farinha de grão-de-bico.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não devem restar grumos na mistura seca.
- 2
Numa taça média separada, combinar o caldo de legumes quente, a pasta de harissa, o molho de soja, o alho em pó e a paprika fumada. Bater até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar caldo quente ajuda a pasta de harissa a dissolver-se mais facilmente.
- 3
Verter os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misturar com um garfo até se formar uma massa irregular. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar o seitan duro. Basta misturar apenas o suficiente para incorporar.
- 4
Transferir a massa para uma superfície limpa e amassar suavemente durante 1-2 minutos até se juntar numa bola firme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar elástica, mas não pegajosa.
- 5
Dividir a massa de seitan em 4 porções iguais. Achatar cada porção em forma de bife, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma espessura uniforme ajuda a obter uma cozedura homogénea.
- 6
Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar quente antes de adicionar os bifes para obter uma boa selagem.
- 7
Colocar cuidadosamente os bifes de seitan na frigideira quente. Cozinhar durante 5-7 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e firmes ao toque.
Cerca de 14 min
Nota do cozinheiro: O lume pode ser ajustado conforme necessário para evitar que queimem, garantindo ao mesmo tempo que cozinhem por completo.
- 8
Retirar os bifes cozinhados da frigideira e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se desejar, podem ser guarnecidos com coentros frescos e um gomo de limão.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 437,5kcal
- Proteína
- 70g
- Hidratos de carbono
- 19,9g
- Gordura
- 9,4g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 1,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de bifes de seitan num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira ligeiramente untada com óleo, em lume médio, até aquecer bem, ou no micro-ondas.