Arenque Sob um Casaco de Pele

Name: Arenque Sob um Casaco de Pele
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 doses
Cuisine: russian
Ingredients: 300 g filé de arenque salgado em cubos; 3 un batata grande; 3 un cenoura média; 2 un beterraba média; 1 un cebola amarela média finamente picado; 1,5 chávena maionese; 1 cs endro fresco picado (opcional)

Esta salada vibrante em camadas, conhecida como 'Shuba' em russo, junta arenque salgado, legumes e um molho cremoso. É um prato festivo e saboroso, perfeito para ocasiões especiais ou como acompanhamento mais substancial.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 3 h 15 min
Doses: 6
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 gfilé de arenque salgado, em cubos
3 unbatata grande
3 uncenoura média
2 unbeterraba média
1 uncebola amarela média, finamente picado
1,5 chávenamaionese

guarnição

1 csendro fresco, picado(opcional)

Utensílios

ralador · panela · faca · tábua de cortar · travessa

A preparação

Passo a passo

1
Cozer as batatas, as cenouras e as beterrabas em tachos separados até ficarem tenras. Isto demorará cerca de 20-30 minutos para as cenouras e as batatas, e 40-60 minutos para as beterrabas.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A cozedura separada impede que a beterraba tinga os outros legumes.
2
Depois de cozidos, deixar os legumes arrefecer por completo. Descascar, depois ralar cada legume separadamente usando o lado grosso de um ralador.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os legumes arrefecidos antes de ralar são mais fáceis de manusear e evitam que a salada fique empapada.
3
Dispor o arenque em cubos de forma uniforme no fundo de um prato de servir ou de uma travessa funda.
Cerca de 2 min
4
Espalhar a cebola amarela finamente picada sobre a camada de arenque.
Cerca de 1 min
5
Espalhar delicadamente metade das batatas raladas sobre a camada de cebola. Temperar levemente com sal e pimenta, se desejar.
Cerca de 2 min
6
Espalhar uniformemente uma camada fina de maionese sobre a camada de batata.
Cerca de 1 min
7
Adicionar todas as cenouras raladas como a camada seguinte, seguido de outra camada fina de maionese.
Cerca de 2 min
8
Espalhar as batatas raladas restantes, depois outra camada fina de maionese.
Cerca de 2 min
9
Cobrir com as beterrabas raladas, pressionando delicadamente para formar uma camada uniforme. Cobrir generosamente toda a camada de beterraba com a maionese restante, certificando-se de cobrir todos os lados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A camada superior de maionese funciona como o 'casaco de pele' e deve ficar lisa e uniforme.
10
Cobrir o prato com película aderente e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
11
Antes de servir, guarnecer com endro fresco, se desejar.
Cerca de 1 min

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Arenque Sob um Casaco de Pele num recipiente hermético no frigorífico.