Arenque Sob um Casaco de Pele
Esta salada vibrante em camadas, conhecida como 'Shuba' em russo, junta arenque salgado, legumes e um molho cremoso. É um prato festivo e saboroso, perfeito para ocasiões especiais ou como acompanhamento mais substancial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfilé de arenque salgado, em cubos
- 3 unbatata grande
- 3 uncenoura média
- 2 unbeterraba média
- 1 uncebola amarela média, finamente picado
- 1,5 chávenamaionese
guarnição
- 1 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
ralador · panela · faca · tábua de cortar · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Cozer as batatas, as cenouras e as beterrabas em tachos separados até ficarem tenras. Isto demorará cerca de 20-30 minutos para as cenouras e as batatas, e 40-60 minutos para as beterrabas.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A cozedura separada impede que a beterraba tinga os outros legumes.
- 2
Depois de cozidos, deixar os legumes arrefecer por completo. Descascar, depois ralar cada legume separadamente usando o lado grosso de um ralador.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os legumes arrefecidos antes de ralar são mais fáceis de manusear e evitam que a salada fique empapada.
- 3
Dispor o arenque em cubos de forma uniforme no fundo de um prato de servir ou de uma travessa funda.
Cerca de 2 min
- 4
Espalhar a cebola amarela finamente picada sobre a camada de arenque.
Cerca de 1 min
- 5
Espalhar delicadamente metade das batatas raladas sobre a camada de cebola. Temperar levemente com sal e pimenta, se desejar.
Cerca de 2 min
- 6
Espalhar uniformemente uma camada fina de maionese sobre a camada de batata.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar todas as cenouras raladas como a camada seguinte, seguido de outra camada fina de maionese.
Cerca de 2 min
- 8
Espalhar as batatas raladas restantes, depois outra camada fina de maionese.
Cerca de 2 min
- 9
Cobrir com as beterrabas raladas, pressionando delicadamente para formar uma camada uniforme. Cobrir generosamente toda a camada de beterraba com a maionese restante, certificando-se de cobrir todos os lados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A camada superior de maionese funciona como o 'casaco de pele' e deve ficar lisa e uniforme.
- 10
Cobrir o prato com película aderente e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
- 11
Antes de servir, guarnecer com endro fresco, se desejar.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar as sobras de Arenque Sob um Casaco de Pele num recipiente hermético no frigorífico.
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