Ovos Rotos com Presunto

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar as batatas fatiadas ao azeite quente e fritá-las suavemente, mexendo de vez em quando, até ficarem tenras e douradas, cerca de 15 minutos.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar macias por dentro e ligeiramente estaladiças por fora, não muito fritas.

3. 3

   Enquanto as batatas cozem, fritar suavemente o presunto serrano numa frigideira pequena separada em lume médio até ficar ligeiramente estaladiço, cerca de 2-3 minutos. Reservar.

   Cerca de 3 min

4. 4

   Quando as batatas estiverem cozinhadas, retirá-las da frigideira com uma escumadeira e escorrer o excesso de óleo. Temperar com sal e pimenta.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Partir cuidadosamente os ovos para a mesma frigideira com o óleo restante. Fritá-los até as claras ficarem firmes mas as gemas ainda estarem líquidas, cerca de 2-3 minutos.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Se quiser, pode regar as gemas com o óleo quente para cozinhar a clara de forma mais uniforme.

6. 6

   Dividir as batatas fritas por dois pratos. Cobrir cada dose com o presunto serrano estaladiço.

7. 7

   Colocar dois ovos fritos por cima das batatas e do presunto em cada prato. Partir as gemas com um garfo mesmo antes de servir para misturar com as batatas.

   Nota do cozinheiro: A gema líquida é fundamental para o sabor e a textura do prato.