Ovos Rotos com Presunto
Este clássico prato espanhol apresenta ovos fritos perfeitos servidos sobre batatas fritas estaladiças e presunto serrano saboroso. É uma refeição simples, mas satisfatória, perfeita para qualquer altura do dia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 391 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gbatata, descascado e fatiado finamente
- 0,5 chávenaazeite
- 50 gpresunto serrano, fatiado finamente
- 4 unovo
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
escumadeira · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar as batatas fatiadas ao azeite quente e fritá-las suavemente, mexendo de vez em quando, até ficarem tenras e douradas, cerca de 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar macias por dentro e ligeiramente estaladiças por fora, não muito fritas.
- 3
Enquanto as batatas cozem, fritar suavemente o presunto serrano numa frigideira pequena separada em lume médio até ficar ligeiramente estaladiço, cerca de 2-3 minutos. Reservar.
Cerca de 3 min
- 4
Quando as batatas estiverem cozinhadas, retirá-las da frigideira com uma escumadeira e escorrer o excesso de óleo. Temperar com sal e pimenta.
Cerca de 1 min
- 5
Partir cuidadosamente os ovos para a mesma frigideira com o óleo restante. Fritá-los até as claras ficarem firmes mas as gemas ainda estarem líquidas, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se quiser, pode regar as gemas com o óleo quente para cozinhar a clara de forma mais uniforme.
- 6
Dividir as batatas fritas por dois pratos. Cobrir cada dose com o presunto serrano estaladiço.
- 7
Colocar dois ovos fritos por cima das batatas e do presunto em cada prato. Partir as gemas com um garfo mesmo antes de servir para misturar com as batatas.
Nota do cozinheiro: A gema líquida é fundamental para o sabor e a textura do prato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 390,9kcal
- Proteína
- 21g
- Hidratos de carbono
- 26,8g
- Gordura
- 21,6g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 2,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir este prato de preferência de imediato, pois não se conserva bem.
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