Jumanas indianas
Uma bolacha clássica, macia e com textura de bolo, com um miolo tenro graças à adição de natas ácidas. Temperadas com um toque de noz-moscada, estas bolachas simples são deliciosamente reconfortantes e cozem leves e fofas em vez de estaladiças.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 576 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 150 gmanteiga sem sal, amolecido
- 200 gaçúcar granulado
- 2 unovo grande
- 1 ccextrato de baunilha
- 120 mlcreme azedo
- 330 gfarinha de trigo
- 1 ccbicarbonato de sódio
- 0,5 ccsal
- 0,5 ccnoz-moscada ralada
Utensílios
assadeira · papel manteiga · tigela de mistura · batedeira elétrica · espátula · grelha de resfriamento · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F) e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Forrar o tabuleiro impede que a massa cole e facilita muito a limpeza.
- 2
Numa tigela média, misturar a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz-moscada moída.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Juntar primeiro os ingredientes secos garante que o agente levedante e as especiarias fiquem distribuídos de forma uniforme pela massa.
- 3
Noutra tigela grande, bater a manteiga amolecida e o açúcar granulado com uma batedeira elétrica em velocidade médio-alta até ficar leve e fofo, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa, chamada cremar, incorpora ar na massa para umas bolachas com textura mais leve.
- 4
Juntar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição, e depois misturar o extrato de baunilha.
Cerca de 2 min
- 5
Incorporar as natas ácidas em velocidade baixa até ficar apenas misturado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A batedeira pode salpicar, por isso começar na velocidade mais baixa.
- 6
Adicionar gradualmente a mistura de ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando em velocidade baixa até se formar uma massa macia. Ter cuidado para não bater em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Parar de misturar assim que já não se virem rastos de farinha para evitar desenvolver demasiado glúten, o que pode tornar as bolachas rijas.
- 7
Colocar colheradas de sopa arredondadas de massa no tabuleiro preparado, deixando cerca de 5cm (2 polegadas) de espaço entre cada bolacha para permitir que espalhem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode ser necessário cozer em duas fornadas, dependendo do tamanho do tabuleiro.
- 8
Cozer durante 8 a 10 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas e os centros estarem firmes e com aspeto mate, não brilhante.
Cerca de 10 min
- 9
Deixar as bolachas arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos antes de as transferir para uma grelha de arrefecimento para arrefecer completamente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Deixá-las firmar na assadeira quente durante alguns minutos ajuda-as a ganhar estrutura para não partirem quando forem movidas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 575,9kcal
- Proteína
- 8,4g
- Hidratos de carbono
- 76,1g
- Gordura
- 26,7g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 34,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente.