Alcachofras Recheadas à Italiana

Name: Alcachofras Recheadas à Italiana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 4 un alcachofra de tamanho médio; 1,5 chávena farinha de rosca de pão macio e amanhecido; 0,75 chávena queijo parmesão ralado; 3 cs salsa finamente picado; 2 dente alho picado; 0,5 chávena cebola amarela picado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 4 cs óleo vegetal

Alcachofras inteiras são aparadas e recheadas com uma mistura saborosa de pão ralado, queijo parmesão, alho e ervas. Depois, cozem suavemente num tacho até ficarem perfeitamente tenras, criando um prato clássico e reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 515 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

4 unalcachofra, de tamanho médio
4 csóleo vegetal

recheio

1,5 chávenafarinha de rosca, de pão macio e amanhecido
0,75 chávenaqueijo parmesão, ralado
3 cssalsa, finamente picado
2 dentealho, picado
0,5 chávenacebola amarela, picado
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

tesoura de cozinha · tigela de mistura · tábua de cortar · faca · panela grande com tampa

A preparação

Passo a passo

1
Preparar as alcachofras cortando-lhes os caules para que possam ficar direitas. Cortar cerca de 2-3 cm do topo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Uma faca de pão serrilhada facilita o corte da parte superior rija da alcachofra.
2
Com uma tesoura de cozinha, aparar as pontas afiadas das folhas exteriores.
Cerca de 5 min
3
Abrir delicadamente as folhas e lavar bem as alcachofras em água fria corrente. Virá-las ao contrário para escorrerem completamente.
Cerca de 5 min
4
Numa taça média, misturar o pão ralado, o parmesão ralado, a salsa picada, o alho picado, a cebola picada, o sal e a pimenta.
Cerca de 3 min
5
Rechear cuidadosamente a mistura de pão ralado entre as folhas de cada alcachofra, enchendo-as o mais possível.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O ideal é começar pelas folhas exteriores e avançar para o interior. Uma colher pequena pode ajudar.
6
Dispor as alcachofras recheadas bem juntas numa única camada dentro de um tacho grande e fundo com tampa.
Cerca de 1 min
7
Deitar água no tacho até chegar a cerca de metade da altura das alcachofras.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não deitar a água diretamente sobre o recheio.
8
Regar uniformemente o topo das alcachofras recheadas com o óleo vegetal.
Cerca de 1 min
9
Levar a água a ferver em lume médio-alto e depois reduzir o lume para baixo para manter uma fervura suave.
Cerca de 7 min
10
Tapar o tacho e deixar as alcachofras cozer durante cerca de 1 hora, ou até ficarem tenras.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar ocasionalmente o nível da água e acrescentar mais água quente se baixar demasiado.
11
Testar a cozedura puxando uma folha exterior; ela deve soltar-se facilmente. O coração deve estar tenro quando for espetado com um garfo.
12
Retirar cuidadosamente as alcachofras do tacho e servir quentes.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 514,7kcal
Proteína: 23,5g
Hidratos de carbono: 66,1g
Gordura: 21,9g
Fibra: 21,1g
Açúcar: 6,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente num tacho tapado com um pouco de água ou no micro-ondas até aquecer por completo.