Izgara Köfte (Almôndegas grelhadas)
Estas saborosas almôndegas turcas grelhadas são um clássico, feitas com carne picada de vaca e borrego, temperadas com especiarias tradicionais e ervas frescas. São perfeitas como prato principal, servidas com arroz, salada ou pão achatado. A preparação simples permite que o sabor intenso da carne brilhe.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 417 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gcarne moída, magro
- 200 gcarne de cordeiro moída, magro
- 1 uncebola, ralado
- 2 dentealho, picado
- 0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 0,5 chávenafarinha de rosca
- 1 unovo, grande
- 1 cccominho, moído
- 1 ccpáprica, doce
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
- 1 csazeite
Utensílios
escova para grelha · grelha · espátula · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente grande, misturar a carne picada de vaca, a carne picada de borrego, a cebola ralada, o alho picado, a salsa fresca picada, o pão ralado e o ovo.
Cerca de 3 min
- 2
Adicionar o cominho moído, a paprika, os flocos de malagueta, o sal e a pimenta-preta à mistura de carne.
Cerca de 1 min
- 3
Com as mãos, misturar bem todos os ingredientes até ficarem homogéneos e uniformes. Ter cuidado para não misturar em excesso, pois isso pode deixar as almôndegas rijas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A mistura à mão garante que todos os ingredientes ficam distribuídos de forma uniforme.
- 4
Dividir a mistura em 16-20 porções iguais e moldar cada uma em forma oval ou de disco achatado, com cerca de 1 cm de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Humedecer as mãos com um pouco de água pode evitar que a carne se agarre.
- 5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto. Pincelar ligeiramente as grelhas com azeite para evitar que agarrem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O grelhador deve estar suficientemente quente para criar uma boa crosta.
- 6
Colocar os köfte moldados no grelhador quente.
Cerca de 1 min
- 7
Grelhar durante 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem bem cozinhados e dourados, com a temperatura interna a atingir 71°C (160°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de grelhar deve ser ajustado em função da espessura dos köfte e do ponto de cozedura desejado.
- 8
Retirar os köfte grelhados do grelhador e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 417,3kcal
- Proteína
- 24,8g
- Hidratos de carbono
- 11g
- Gordura
- 31g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 2,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de köfte grelhadas num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num tacho até aquecerem por completo.
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