Tacos de tinga de jaca e feijão
Estes tacos veganos de tinga juntam jaca tenra e feijão preto substancioso, cozinhados em lume brando num molho chipotle fumado e picante. Servidos em tortilhas quentes com complementos frescos, resultam numa refeição saborosa e satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 560 gjaca verde tenra em salmoura, escorrido e lavado
- 1 uncebola amarela, cortado ao meio e fatiado finamente
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
- 2 unpimentas chipotle em molho de adobo, picado
- 1 csmolho adobo de malaguetas chipotle em lata
- 120 mlcaldo de legumes
- 425 gfeijão preto enlatado, escorrido e lavado
- 1 ccorégano seco
- 0,5 cccominho moído
- 0,5 ccpáprica defumada
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 12 untortilha de milho
para servir
- 1 unlimão tahiti, em gomos
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado
- 1 unabacate, em cubos
- 0,5 chávenanatas azedas veganas(opcional)
Utensílios
frigideira grande ou panela · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a jaca, espremendo o excesso de líquido e desfazendo-a com as mãos ou com dois garfos até parecer carne desfiada.
Cerca de 5 min
- 2
Aquecer uma frigideira larga ou um tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola e cozinhar durante 5-7 minutos até amolecer e ficar ligeiramente caramelizada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que queime.
- 4
Envolver o alho, as malaguetas chipotle em molho adobo, o molho adobo, os orégãos, o cominho, a paprika fumada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A cozedura durante 1 minuto basta para libertar aroma.
- 5
Adicionar os tomates em cubos, o caldo de legumes e a jaca desfiada ao tacho.
Cerca de 1 min
- 6
Levar a mistura a fervura branda, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 15 minutos, permitindo que os sabores se liguem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A jaca vai ficar ainda mais tenra.
- 7
Envolver o feijão preto e continuar a cozinhar em lume brando, destapado, durante mais 5-7 minutos, ou até a maior parte do líquido ser absorvida e a mistura ficar espessa.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado a gosto.
- 8
Enquanto a tinga cozinha em lume brando, aquecer as tortilhas de milho de acordo com as instruções da embalagem ou numa frigideira seca durante 30 segundos de cada lado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As tortilhas mantêm-se quentes num aquecedor de tortilhas ou embrulhadas num pano de cozinha limpo.
- 9
Montar os tacos, distribuindo a tinga de jaca e feijão pelas tortilhas quentes.
Cerca de 2 min
- 10
Finalizar com coentros frescos, abacate em cubos, um pouco de sumo de lima e uma colherada de natas ácidas vegan, se desejar.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar a tinga que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer a tinga suavemente num tacho em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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