Bolo de Frutas Jamaicano
Um bolo rico, húmido e intensamente aromático, carregado de fruta seca embebida em rum e de frutos secos. Esta sobremesa clássica das Caraíbas, muitas vezes apreciada nas festas, ganha a sua cor escura característica e o sabor complexo de uma mistura de especiarias quentes e melaço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 dia 4 h
- Doses
- 16
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 369 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Frutas e frutos secos demolhados
- 1 chávenauva passa
- 1 chávenagroselha
- 0,5 chávenacascas cristalizadas mistas, picado
- 0,5 chávenanoz-pecã, picado
- 0,5 chávenarum escuro
- 0,5 chávenavinho tinto doce, como porto
Massa de bolo
- 2 chávenafarinha de trigo
- 2 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 1 cccanela em pó
- 1 ccnoz-moscada ralada
- 1 chávenamanteiga sem sal, amolecido
- 1 chávenaaçúcar mascavo, compactado
- 4 unovo grande, em temperatura ambiente
- 2 csmelaço
- 0,5 chávenadoce de amora
- 1 ccextrato de baunilha
- 1 ccraspa de lima
Utensílios
frasco grande de vidro · tigela grande · espátula · grade de resfriamento · batedeira elétrica · tigela média · batedor · forno · forma de bolo inglês
A preparação
Passo a passo
- 1
Num frasco de vidro grande ou numa taça grande, juntar as passas, as groselhas secas, a casca cristalizada e as nozes-pecã. Verter o rum escuro e o vinho tinto sobre a mistura e mexer para envolver.
Cerca de 5 min
- 2
Tapar o recipiente e deixar a fruta macerar durante pelo menos 24 horas à temperatura ambiente, ou até várias semanas no frigorífico, para um sabor mais intenso.
Cerca de 1 dia
Nota do cozinheiro: A mistura deve ser mexida a cada poucos dias se ficar a macerar durante um período prolongado.
- 3
Pré-aquecer o forno a 150°C (300°F). Untar muito bem com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt de 10-inch ou duas formas de bolo inglês de 9x5-inch.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Também pode forrar o fundo da(s) forma(s) com papel vegetal para facilitar a desmoldagem.
- 4
Numa taça média, misturar com um batedor a farinha, o fermento em pó, o sal, a canela em pó e a noz-moscada em pó.
Cerca de 3 min
- 5
Numa taça grande, usando uma batedeira elétrica, bater a manteiga amolecida com o açúcar mascavado em velocidade médio-alta até ficar claro e fofo, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Raspar as laterais da taça a meio ajuda a garantir que tudo fica bem misturado.
- 6
Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até incorporar totalmente.
Cerca de 3 min
- 7
Juntar o melaço, a compota de amoras, o extrato de baunilha e as raspas de lima e bater apenas até incorporar.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar à mistura húmida toda a mistura de fruta e frutos secos demolhados, juntamente com qualquer líquido não absorvido. Mexer com uma espátula para envolver.
Cerca de 2 min
- 9
Adicionar gradualmente a mistura de ingredientes secos à taça, misturando em velocidade baixa ou envolvendo com uma espátula até incorporar apenas. Ter cuidado para não bater em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Algumas riscas de farinha são aceitáveis; vão incorporar-se à medida que a massa for sendo vertida.
- 10
Verter a massa para a(s) forma(s) preparada(s) e alisar a superfície com uma espátula.
Cerca de 2 min
- 11
Levar ao forno durante 90-100 minutos, ou até um espeto de madeira inserido no centro do bolo sair limpo.
Cerca de 1 h 40 min
Nota do cozinheiro: Se o topo do bolo começar a dourar demasiado depressa, uma cobertura solta com folha de alumínio ajuda.
- 12
Deixar arrefecer o bolo na forma, sobre uma grelha, durante 20 minutos antes de o desenformar cuidadosamente para a grelha e deixar arrefecer completamente.
Cerca de 2 h 20 min
Nota do cozinheiro: Um pincelado com um pouco de rum escuro enquanto ainda está morno deixa o bolo ainda mais húmido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 368,5kcal
- Proteína
- 4,4g
- Hidratos de carbono
- 50,3g
- Gordura
- 15,9g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 33g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar bem embrulhado, num recipiente hermético, à temperatura ambiente ou no frigorífico.
Servir de preferência à temperatura ambiente, aquecendo no micro-ondas durante 15-20 segundos, se desejar.
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