Caril japonês com frango e legumes
Este caril japonês reconfortante combina frango tenro e uma variedade de legumes cozidos em lume brando num molho de caril rico, saboroso e ligeiramente doce. É uma refeição clássica, adequada para toda a família, perfeita servida sobre arroz a vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 645 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, descascado e cortado em pedaços de 1,25 cm
- 2 unbatata, descascado e cortado em pedaços de 2,5 cm
- 2 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 csóleo vegetal
- 3 chávenaágua
- 100 gbloco de roux de caril japonês, médio quente
para servir
- 4 chávenaarroz cozido a vapor, cozido
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola de ferro com tampa, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar os pedaços de frango e cozinhar até ficarem levemente dourados de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango da panela e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a panela; cozinhar em lotes, se necessário, ajuda a garantir um dourado uniforme.
- 3
Juntar a cebola amarela picada à panela e saltear até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Envolver o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar durante 1 minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
- 5
Juntar as cenouras e as batatas à panela e envolver no refogado de cebola.
- 6
Juntar a água e levar a mistura a ferver. Reduzir o lume, tapar e cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar submersos em água.
- 7
Recolocar o frango cozinhado na panela.
- 8
Partir o bloco de roux de caril japonês em pedaços e juntá-los à panela. Mexer continuamente até o roux se dissolver por completo e o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer com frequência evita que o roux agarre ao fundo da panela.
- 9
Servir o caril japonês bem quente sobre arroz a vapor.
Nota do cozinheiro: Se desejar, fukujinzuke (daikon em conserva) ou gengibre em conserva resultam bem como guarnição.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 645,3kcal
- Proteína
- 37,4g
- Hidratos de carbono
- 83,7g
- Gordura
- 16,9g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, mexendo ocasionalmente, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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