Sopa Kelle Paca

Name: Sopa Kelle Paca
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 doses
Cuisine: turkish
Ingredients: 2 un mão de borrego limpo, cortado em pedaços; 2.500 g água; 1 cc sal; 4 dente alho picado; 2 cs suco de limão; 0,5 cc flocos de pimenta vermelha

Kelle Paca é uma sopa turca tradicional conhecida pelo seu sabor rico e saboroso, muitas vezes apreciada pelas suas qualidades reconfortantes. Esta receita concentra-se numa preparação simplificada, mas autêntica, com pés de borrego ou vaca e um molho saboroso de alho e limão. É um prato reconfortante, especialmente popular nos meses mais frios.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 3 h 20 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Preparação prévia

Ingredientes

2 unmão de borrego, limpo, cortado em pedaços
2.500 gágua
1 ccsal

molho

4 dentealho, picado
2 cssuco de limão

guarnição

0,5 ccflocos de pimenta vermelha

Utensílios

peneira fina · panela grande · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Colocar os pés de borrego numa panela grande e cobrir com água.
2
Levar a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 3 horas, ou até a carne ficar muito tenra e se soltar facilmente do osso.
Cerca de 3 h
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que se formar à superfície durante a primeira hora de cozedura.
3
Retirar cuidadosamente os pés da panela e deixar arrefecer ligeiramente.
Cerca de 10 min
4
Coar o caldo através de um passador de malha fina para uma panela limpa, de modo a remover quaisquer fragmentos de osso ou impurezas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para obter uma base de sopa lisa.
5
Quando estiver suficientemente frio para manusear, retirar a carne dos ossos e cortá-la em pedaços pequenos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Descartar todos os ossos e a cartilagem.
6
Voltar a colocar a carne picada no caldo coado e juntar o sal.
7
Numa tigela pequena, bater o alho picado e o sumo de limão até formar o molho.
Cerca de 2 min
8
Servir a sopa quente, com uma colher de molho de alho e limão regada por cima de cada tigela e uma pitada de flocos de malagueta, se desejar.
Nota do cozinheiro: Algumas pessoas preferem misturar o molho de alho e limão diretamente na panela, mas servi-lo à parte permite ajustar ao gosto de cada um.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras da sopa Kelle Paca num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume brando, até ficar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos.