Khao Tom Mud (Pacotinhos de Arroz Pegajoso e Banana)
O Khao Tom Mud é uma sobremesa tradicional tailandesa que junta arroz pegajoso doce e banana madura, cozidos a vapor em folhas de bananeira. É uma iguaria deliciosa e naturalmente vegan, perfeita como sobremesa leve ou lanche.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 435 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 200 garroz glutinoso, demolhado durante a noite ou por pelo menos 4 horas
- 250 mlleite de coco
- 50 gaçúcar granulado
- 1 pitadasal
- 2 unbanana madura, fatiado em rodelas de 1 cm de espessura
- 20 gfeijão preto, cozido, opcional(opcional)
- 4 unfolha de bananeira, cortado em quadrados de 20x20 cm, amolecido ao calor
Utensílios
caçarola · panela grande · cesto para vapor
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado.
- 2
Juntar o leite de coco, o açúcar granulado e o sal num tacho médio.
- 3
Aquecer a mistura em lume médio, mexendo até o açúcar e o sal se dissolverem.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a mistura ferver.
- 4
Adicionar o arroz glutinoso escorrido à mistura de leite de coco.
- 5
Cozer, mexendo ocasionalmente, até o líquido ser quase todo absorvido e o arroz ficar semicozinhado e pegajoso, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O arroz deve continuar firme, não totalmente cozido.
- 6
Retirar o arroz do lume e deixá-lo arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 7
Dispor um quadrado de folha de bananeira amolecida com o lado brilhante para cima.
Nota do cozinheiro: Amolecer as folhas de bananeira sobre uma chama baixa ou em água quente torna-as flexíveis e evita que se rasguem.
- 8
Colocar uma porção da mistura de arroz pegajoso no centro da folha de bananeira.
- 9
Dispor várias fatias de banana madura por cima do arroz.
- 10
Se usar, polvilhar alguns feijões pretos cozidos sobre a banana.
- 11
Cobrir a banana e os feijões com outra porção da mistura de arroz pegajoso.
- 12
Dobrar a folha de bananeira num pacotinho arrumado, prendendo as extremidades com fio de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que o pacotinho fica bem fechado para reter o vapor.
- 13
Repetir com os ingredientes restantes para fazer mais pacotinhos.
Cerca de 5 min
- 14
Dispor os pacotinhos no cesto do cozedor a vapor.
- 15
Cozer a vapor sobre água a ferver durante 30-40 minutos, ou até o arroz ficar tenro e completamente cozido.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Verificar ocasionalmente o nível de água no cozedor a vapor e reabastecer se necessário.
- 16
Retirar cuidadosamente o Khao Tom Mud do cozedor a vapor.
- 17
Deixá-los arrefecer ligeiramente antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Podem ser apreciados quentes ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 434,6kcal
- Proteína
- 6,3g
- Hidratos de carbono
- 71,7g
- Gordura
- 17,4g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 21,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Khao Tom Mud restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente a vapor durante alguns minutos ou no micro-ondas até ficar quente.
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